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1 # 迷路的鹿67
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2 # 一隻良家葉子
1，將黃豆洗淨，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛
2，煮熟撈出瀝乾水分、晾涼。放入乾淨的布袋內，進行第一次發酵。把布袋放在稻草袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼；
3，將生薑去皮切碎，辣椒切碎放入其中，並加入鹽、花椒、白酒攪拌均勻準備一個罈子或玻璃罐（清洗乾淨並控幹水分），將豆子裝入罈子中蓋上瓶口密封嚴實後，進行第二次發酵。
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3 # 高大美女的
將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一
寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出
（煮豆水中放點鹽，保存備用）。攤涼放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡，四周用
稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天，黃豆發燙，起涎，取出攤涼；
然後裝在缽子裡，加入原來的煮豆水；再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒
粉5錢，也可適量加入生薑，一起拌勻；拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，另加點酒，以
增加香味。最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。
1.黃豆提前泡得完全漲發。
2.黃豆在電飯鍋裡煮熟。
3.黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。
4.十幾天之後，上面成這樣的，有點黏涎。
5.姜剁碎。
6.黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡。
7.加入食鹽。
8.加入剁好的生薑。
9.加入辣椒碎末。
10.拌勻。
11.燒一壺開水涼涼，倒進去。
12.準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裡，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
13.用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天左右即可開吃。