第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。

第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟

在新買的砂鍋內倒滿清水，然後倒入小蘇打，用抹布擦洗乾淨。

清洗乾淨之後，把砂鍋放進水中浸泡三個小時。

在鍋里加入七分滿的水，開火燒開。

等鍋內冒小魚眼泡的時候，加入1/5量的米，一直攪拌，直到米粥粘稠。

將砂鍋放在木墊上，蓋上蓋子，悶半個小時。然後加滿開水，攪拌均勻，再放置一夜即可。

（1）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。

　　（2）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。