1.瓢兒菜一片一片掰下來用流水沖洗一遍,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,拿出來繼續用流水沖洗乾淨,瓢兒菜葉子看上去碧綠碧綠,非常喜人,根部其實雜質很多,需要認真清洗,撈出來控幹水。 根部切成細長條狀,葉子切小,分開放置。

2.蔥花切小。 雞蛋打在碗裡,加入少量清水用筷子攪撒,加點清水炒出來的雞蛋嫩。

3.鍋燒熱放入油,開大火油溫7成熱時,倒入雞蛋液,炒到兩面定型,盛出備用。 (雞蛋本身費油,要比平時炒菜放多一些

要做出美味又簡單的瓢菜，可以按照以下步驟進行：

材料：

- 瓢菜適量

- 大蒜 2瓣（切末）

- 幹辣椒適量（切段）

- 食用油適量

- 醬油適量

- 鹽適量

步驟：

1. 準備瓢菜：將瓢菜洗淨，剪去根部的硬梗部分，切成小段備用。

2. 炒制：熱鍋倒入適量的食用油，加熱後放入蒜末和幹辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入瓢菜：將切好的瓢菜放入鍋中，翻炒均勻，使其表面均勻上油。

4. 調味：在瓢菜中加入適量的醬油和鹽，根據個人口味適量調整。

5. 烹製：翻炒均勻後，調小火加蓋燜煮約2-3分鐘，使瓢菜變軟熟，並讓其充分吸收顏色和味道。

6. 完成：最後再次翻炒均勻，確保調味均勻，並將瓢菜裝盤，即可享用。

這個簡單的瓢菜做法可以保持瓢菜的脆嫩口感，搭配蒜末和辣椒增添香辣的味道。您還可以根據個人喜好增加一些其他調料或配料，如蔥花、醋等，來調整口味和增加層次感。