選取少量的芝麻醬放入小碗中，加入少量溫水進行稀釋，這樣芝麻醬的氣味才不會太過濃烈。在碗中添加蔥花，蒜蓉，味精，食鹽，也可以根據喜好加入辣椒醬或者其他辣椒。

先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著一個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還容易保存，放進冰箱一個周都不會壞。

第一種調法:1、100%純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量

2、韭菜花（有些店沒有）

3、蠔油、蝦醬、味精、鹽、少許白砂糖

5、涼白開

小竅門：先用涼白開把芝麻醬和腐乳的味道調勻，之後再加其餘的調料，做出來的效果就會和外面一樣棒！

第2種：

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。適合搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

第3種：

麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。這種料適搭配各種火鍋。