步驟/方式1

配料：墨魚一個（2-3斤），紅糖10克，紙巾3張，油10克，香菜3克

把墨魚充分解凍，取出裡面內臟，待用，墨魚最好選擇大的，太小影響口感

步驟/方式2

像這種厚度的墨魚才適合做燻墨魚

步驟/方式3

鍋裡放水，水燒開，放墨魚，煮熟，一個2-3斤的墨魚大約煮個3-4分鐘，如果不能確定熟了沒，拿出來用刀切下，肉不透明就熟。

步驟/方式4

取個炒鍋，鍋裡依次放上10克油，10克紅糖，3張紙巾

步驟/方式5

把煮熟的墨魚架在剛放上的紅糖，紙巾上蓋上鍋蓋，開中小火燻

步驟/方式6

等墨魚表面變成微微焦糖色即可，時間大約4分鐘左右，中途可打開鍋蓋看下，不要燻太久，以防肉質變老

步驟/方式7

把燻好的墨魚取出切片，切的片不能太薄，1公分左右，這樣口感彈，最後放些香菜擺盤用