.裡脊肉放醃製調料抓勻後醃製半小時

2.裡脊肉均勻裹上面粉和水和雞蛋混合的麵糊,再裹上幹澱粉和麵粉的混合粉(比例1:1)

3.五六成熱下裡脊肉中小火炸3-5分鐘熟透後撈出。再開大火再復炸一遍

4.鍋中放少許油燒熱下薑末,蔥花爆香,放入糖醋汁燒開後放入水澱粉少許勾芡

5.下炸好的裡脊肉攪拌1分鐘，再潑上熱油攪拌均勻。（熱油的量不用很多30ml-50ml就可以）出鍋了！

食材：臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水澱粉2湯匙（30ml）

做法　

　　1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

　　2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。