主料:

肉末適量 嫩豆腐適量

輔料:

蒜頭適量 蔥適量 紅椒1個 郫縣豆瓣醬1勺 鹽適量 雞粉適量 胡椒粉適量 蠔油適量 生抽適量 生粉適量

1. 前腿肉適量，切小塊後加入適量胡椒粉、雞粉、一勺蠔油、一勺花生油剁成肉沫

2. 嫩豆腐切小塊後均勻的碼放在盤子

3. 蒜頭、蔥白、紅椒分別切沫備用

4. 鍋內加少量油燒熱，放入蔥沫和蒜沫炒香

5. 炒香後推至一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油

6. 然後放入肉沫和紅椒翻炒熟，加入適量水澱粉燒開讓湯汁變濃稠，最後調入一點雞粉和生抽

7. 將鍋內炒好的肉醬均勻的鋪在豆腐上面

8. 置於燒開水的鍋內上蓋大火蒸6-8分鐘，這個已蒸熟，具體時間視量的多少而定

9. 蒸熟後端出盤子倒去多餘的水份，淋上一點熱油，撒上蔥花即可