簡介魔芋豆腐的做法和吃法：

一、魔芋豆腐的做法：

1. 將魔芋粉放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻，讓魔芋粉和水充分混合。

2. 將800毫升水倒入鍋中，加入適量的食鹽，燒開水。

3. 將魔芋粉和水的混合液倒入鍋中，不斷攪拌，讓其均勻混合。

4. 煮至魔芋粉和水的混合液變得粘稠，不斷攪拌，保證魔芋粉不會粘到鍋底。

5. 將煮好的魔芋粉混合液倒入容器中，用刮刀或勺子將其壓平，讓其變得更加均勻。

6. 將容器放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘。

7. 將蒸好的魔芋豆腐取出，放入冷水中冷卻，使其更加緊實。

8. 將魔芋豆腐取出，切成塊狀或條狀，用澱粉撒在魔芋豆腐上面，讓其更加有口感。

9. 取平底鍋，倒入適量的油，燒熱油後，放入魔芋豆腐，煎至兩面金黃即可。

二、魔芋豆腐的吃法：

1. 將魔芋豆腐切成塊狀，可以根據個人口味偏好選擇大小。

2. 將蔬菜切成塊狀或條狀備用。

3. 熱鍋加入適量的油，待油熱後放入魔芋豆腐煎至兩面金黃。

4. 加入蔬菜翻炒片刻，使其變軟。

5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮熟魔芋豆腐和蔬菜。

6. 根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、鹽、胡椒粉等，攪拌均勻。

7. 繼續煮一會兒，直至魔芋豆腐和蔬菜都變軟熟透，湯汁濃稠即可。

8. 關火，將魔芋豆腐和蔬菜盛出，裝盤即可享用。

這只是一個簡單的做法，你也可以根據個人口味偏好添加其他調料和配料，如蒜蓉、香菇、豆瓣醬等，以增加口感和風味。祝你做出美味的魔芋豆腐！

用乾淨的小盆子倒一小碗涼水放入兩勺食用鹼放化開，先少放點水，磨的過程中也可以加水，需根據魔芋的多少加鹼

削乾淨的魔芋放在小盆上面準備磨漿，可以用家裡磨薑末的工具，或者網上也可以買專用的磨漿工具

4/10 將磨好的魔芋漿充分和鹼水攪勻，加了鹼很容易凝結所以一定要拌勻了才可以，水的量根據魔芋的大小來決定，鹼寧多勿少，水寧少無多，不過鹼太過於多會影響魔芋的味道，水一般是加魔芋的兩倍！基本上成這個樣子就差不多了，

拌勻後上面抹平整，靜置八個小時左右。

靜置好的魔芋豆腐用筷子扎一下可以立住，用刀切時刀上基本不會沾住魔芋漿，就說明很成功，切成幾塊放入已經開了的水中，

防止長鍋底我下面放了小號的幣子，煮十分鐘左右我都給一分為二了，比較省時，煮的過程大約需要一小時以上，取一塊較厚的切開看看和外表硬度一樣差不多了可以出鍋了，（我的比較薄也比較少，魔芋多的話時間要加長）

盡量用大點的鍋，魔芋煮時會膨脹些！

之前有些皮實在弄不乾淨，所以有些瑕疵，煮好的魔芋豆腐需要放入清水中浸泡除鹼味，一天多換幾次水，吃以前切成片放入鍋中焯一下水，或炒，涼拌，火鍋都可以！

1魔芋粉50克，食用鹼7.5克用水化開備用。

2鍋中放入2000克水，燒至60度，緩慢倒入魔芋粉，並不斷攪拌。

3燒開後，轉小火，保持開鍋狀態，一個方向不停攪拌15分鐘。

4沿著鍋邊均勻倒入鹼水，並不斷攪拌，大火燒開，20秒左右，至粘稠關火，蓋上蓋放置15分鐘。

5 15分鐘後，已經凝固，加水用手將其脫離鍋底，用刀劃成塊，水要沫過魔芋豆腐。

6大火燒開，煮1分鐘左右，魔芋豆腐就做好了，剛做好的魔芋豆腐有鹼味，可以放入水中侵泡，換幾次水就好了。

7做好的魔芋豆腐，一次吃不完，可以用水泡上，放入冰箱冷藏。

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將鹼粉用開水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。

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將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦。否則還會起團、鍋底糊鍋哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋裡翻滾著就行。

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開後再小火煮15分鐘左右，煮的過程中不停攪拌，最好用長柄勺，以免燙傷手，直至魔芋粉完全膨化（約15分鐘）。

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這步最重要，慢慢加入鹼液，下鹼時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓鹼均勻迅速在魔芋裡面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，二三分鐘後開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關火。不能過早關火。(開始凝固了要立即停止攪拌，不然凝固好的會被攪散了，最終成不了型)

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蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐已成。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且鹼性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性。

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切絲切片做菜備用，魔芋燒鴨、涼拌魔芋絲等都很美味。

食材用料

魔芋粉 50克，水 1500毫升，食用鹼 7克，開水 50毫升

自制魔芋豆腐的做法步驟：

步驟 1

鍋中倒入1500毫升冷水，開火加熱約60度

步驟 2

將魔芋乾粉慢慢加入鍋中，一邊攪拌一邊加入魔芋乾粉。（持續攪拌，防止糊鍋） 持續攪拌至濃稠漿糊狀態

步驟 3

提前把：7克食用鹼，用50毫升開水融化 慢慢倒入鍋中，迅速攪拌30秒左右，關火，蓋上鍋蓋，等魔芋凝固成豆腐塊狀

步驟 4

凝固好了，開鍋蓋。用刀沿著鍋邊劃一圈，將魔芋邊緣與鍋分開，再沿著兩端將中間劃個十字，把魔芋撬松

步驟 5

再在鍋內加一些冷水，淹沒魔芋3厘米左右就行，蓋上鍋蓋，煮10多分鐘左右，熟透後，將魔芋取出即可

用料 ：

黑魔芋粉 25g

清水 1000g

食用鹼面 2.5g

長筷子 一雙

醋 普通瓷勺，半勺

自制魔芋豆腐的做法 ：

1.鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。

2.1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。

3.轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。

4.慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。

5.15分鐘後，魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化。撈出來就可以吃了

以下是魔芋豆腐的制作方法：

1.準備好魔芋粉、水、鹽等材料。

2.將魔芋粉加入適量水中，攪拌均勻，揉成麵團。

3.將麵團擀成薄片，切成適當大小的塊狀。

4.將切好的魔芋塊放入鍋中，加水煮沸。

5.煮至魔芋塊變軟，撈出放入冷水中浸泡。

6.瀝乾水分後，切成適當大小的塊狀即可 。

1、主料：魔芋豆腐300克、蔥15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。

2、輔料：郫縣豆瓣醬20克、醬油10克、蠔油10克、糖5克。

3、做法：

（1）魔芋豆腐切絲。

（2）開水入鍋中火煮3分鐘。

（3）蔥薑蒜小米辣切末。

（4）鍋內熱油爆香蔥薑蒜。

（5）炒香後放入豆瓣醬炒香。

（6）超出紅油後下魔芋絲。

（7）放入醬油蠔油糖翻炒均勻。

（8）倒清水中火燜5分鐘。

（9）大火收汁出鍋。

制作魔芋豆腐的步驟如下：

材料：

- 魔芋粉

- 清水

- 鹽

步驟：

1. 將魔芋粉和清水按照1:2的比例混合在一起，攪拌均勻。

2. 將混合物倒入鍋中，用中火加熱，不停地攪拌，直到魔芋粉完全溶解。

3. 將火調至小火，繼續加熱10-15分鐘，直到魔芋豆腐變得透明、有彈性。

4. 關火，將魔芋豆腐倒入碗中，撒上鹽調味即可。

注意事項：

- 制作魔芋豆腐時，要不停地攪拌，以免粘鍋或結塊。

- 魔芋豆腐加熱時間不要過長，否則會影響口感和質量。

- 魔芋豆腐可以用來做涼拌、火鍋、炒菜等多種菜餚，口感清爽，營養豐富。

要制作魔芋豆腐，你可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：魔芋、豆腐、蔥、蒜、姜、鹽、醬油、料酒、食用油等。

2. 將豆腐切成塊狀備用。

3. 將魔芋切成適當大小的塊狀，然後用開水煮至魔芋變軟爛，然後瀝水備用。

4. 倒入適量食用油至鍋中，加入蔥薑蒜末炒香。

5. 加入豆腐塊翻炒，使豆腐均勻受熱。

6. 加入適量鹽和少量料酒，調味。

7. 將煮熟的魔芋塊加入鍋中，繼續翻炒。

8. 倒入適量的醬油，調味並均勻翻炒，直到醬油均勻覆蓋在豆腐和魔芋上。

9. 炒至魔芋豆腐入味即可盛出，撒上少許蔥花作為裝飾。

以上就是制作魔芋豆腐的簡單步驟，你可以根據個人口味適量調整調料的用量，最後享受美味的魔芋豆腐。