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  • 1 # 豆豆哈

    簡介魔芋豆腐的做法和吃法:

    一、魔芋豆腐的做法:

    1. 將魔芋粉放入碗中,加入適量的水,攪拌均勻,讓魔芋粉和水充分混合。

    2. 將800毫升水倒入鍋中,加入適量的食鹽,燒開水。

    3. 將魔芋粉和水的混合液倒入鍋中,不斷攪拌,讓其均勻混合。

    4. 煮至魔芋粉和水的混合液變得粘稠,不斷攪拌,保證魔芋粉不會粘到鍋底。

    5. 將煮好的魔芋粉混合液倒入容器中,用刮刀或勺子將其壓平,讓其變得更加均勻。

    6. 將容器放入蒸鍋中,用中火蒸15-20分鐘。

    7. 將蒸好的魔芋豆腐取出,放入冷水中冷卻,使其更加緊實。

    8. 將魔芋豆腐取出,切成塊狀或條狀,用澱粉撒在魔芋豆腐上面,讓其更加有口感。

    9. 取平底鍋,倒入適量的油,燒熱油後,放入魔芋豆腐,煎至兩面金黃即可。

    二、魔芋豆腐的吃法:

    1. 將魔芋豆腐切成塊狀,可以根據個人口味偏好選擇大小。

    2. 將蔬菜切成塊狀或條狀備用。

    3. 熱鍋加入適量的油,待油熱後放入魔芋豆腐煎至兩面金黃。

    4. 加入蔬菜翻炒片刻,使其變軟。

    5. 加入適量的水,蓋上鍋蓋,煮熟魔芋豆腐和蔬菜。

    6. 根據個人口味加入適量的調味料,如醬油、鹽、胡椒粉等,攪拌均勻。

    7. 繼續煮一會兒,直至魔芋豆腐和蔬菜都變軟熟透,湯汁濃稠即可。

    8. 關火,將魔芋豆腐和蔬菜盛出,裝盤即可享用。

    這只是一個簡單的做法,你也可以根據個人口味偏好添加其他調料和配料,如蒜蓉、香菇、豆瓣醬等,以增加口感和風味。祝你做出美味的魔芋豆腐!

  • 2 # 徐趙小菡

    用乾淨的小盆子倒一小碗涼水放入兩勺食用鹼放化開,先少放點水,磨的過程中也可以加水,需根據魔芋的多少加鹼

    削乾淨的魔芋放在小盆上面準備磨漿,可以用家裡磨薑末的工具,或者網上也可以買專用的磨漿工具

    4/10 將磨好的魔芋漿充分和鹼水攪勻,加了鹼很容易凝結所以一定要拌勻了才可以,水的量根據魔芋的大小來決定,鹼寧多勿少,水寧少無多,不過鹼太過於多會影響魔芋的味道,水一般是加魔芋的兩倍!基本上成這個樣子就差不多了,

    拌勻後上面抹平整,靜置八個小時左右。

    靜置好的魔芋豆腐用筷子扎一下可以立住,用刀切時刀上基本不會沾住魔芋漿,就說明很成功,切成幾塊放入已經開了的水中,

    防止長鍋底我下面放了小號的幣子,煮十分鐘左右我都給一分為二了,比較省時,煮的過程大約需要一小時以上,取一塊較厚的切開看看和外表硬度一樣差不多了可以出鍋了,(我的比較薄也比較少,魔芋多的話時間要加長)

    盡量用大點的鍋,魔芋煮時會膨脹些!

    之前有些皮實在弄不乾淨,所以有些瑕疵,煮好的魔芋豆腐需要放入清水中浸泡除鹼味,一天多換幾次水,吃以前切成片放入鍋中焯一下水,或炒,涼拌,火鍋都可以!

  • 3 # 子之子

    1魔芋粉50克,食用鹼7.5克用水化開備用。

    2鍋中放入2000克水,燒至60度,緩慢倒入魔芋粉,並不斷攪拌。

    3燒開後,轉小火,保持開鍋狀態,一個方向不停攪拌15分鐘。

    4沿著鍋邊均勻倒入鹼水,並不斷攪拌,大火燒開,20秒左右,至粘稠關火,蓋上蓋放置15分鐘。

    5 15分鐘後,已經凝固,加水用手將其脫離鍋底,用刀劃成塊,水要沫過魔芋豆腐。

    6大火燒開,煮1分鐘左右,魔芋豆腐就做好了,剛做好的魔芋豆腐有鹼味,可以放入水中侵泡,換幾次水就好了。

    7做好的魔芋豆腐,一次吃不完,可以用水泡上,放入冰箱冷藏。

  • 4 # 溫柔可樂dHP

    1/6

    將鹼粉用開水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。

    2/6

    將水下鍋,燒熱至約70℃左右,再將魔芋粉緩緩下入鍋中,攪拌攪散,有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦,攪拌時由內至外,不能粘鍋哦。否則還會起團、鍋底糊鍋哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開,未開前大火,開後用中小火,保持魔芋在鍋裡翻滾著就行。

    3/6

    開後再小火煮15分鐘左右,煮的過程中不停攪拌,最好用長柄勺,以免燙傷手,直至魔芋粉完全膨化(約15分鐘)。

    4/6

    這步最重要,慢慢加入鹼液,下鹼時慢下快攪,倒入一點,攪拌,再倒入一點攪拌,讓鹼均勻迅速在魔芋裡面充分反應,要持鍋內溶液是開著的,鍋內溶液顏色變深,二三分鐘後開始變的很稠,看到開始凝固了,立即停止攪拌,關火。不能過早關火。(開始凝固了要立即停止攪拌,不然凝固好的會被攪散了,最終成不了型)

    5/6

    蓋上鍋蓋,冷卻二十分鐘左右,魔芋豆腐已成。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩,且鹼性過重,將魔芋豆腐用刀切成塊,倒入燒開的水中煮幾分鐘,煮得越久,魔芋豆腐越脆,口感越好。然後放入冷水中浸泡,也可加入點醋,目的是除去鹼性。

    6/6

    切絲切片做菜備用,魔芋燒鴨、涼拌魔芋絲等都很美味。

  • 5 # 永遠的奮鬥者

    食材用料

    魔芋粉 50克,水 1500毫升,食用鹼 7克,開水 50毫升

    自制魔芋豆腐的做法步驟:

    步驟 1

    鍋中倒入1500毫升冷水,開火加熱約60度

    步驟 2

    將魔芋乾粉慢慢加入鍋中,一邊攪拌一邊加入魔芋乾粉。(持續攪拌,防止糊鍋) 持續攪拌至濃稠漿糊狀態

    步驟 3

    提前把:7克食用鹼,用50毫升開水融化 慢慢倒入鍋中,迅速攪拌30秒左右,關火,蓋上鍋蓋,等魔芋凝固成豆腐塊狀

    步驟 4

    凝固好了,開鍋蓋。用刀沿著鍋邊劃一圈,將魔芋邊緣與鍋分開,再沿著兩端將中間劃個十字,把魔芋撬松

    步驟 5

    再在鍋內加一些冷水,淹沒魔芋3厘米左右就行,蓋上鍋蓋,煮10多分鐘左右,熟透後,將魔芋取出即可

  • 6 # wxy

    用料 :

    黑魔芋粉 25g

    清水 1000g

    食用鹼面 2.5g

    長筷子 一雙

    醋 普通瓷勺,半勺

    自制魔芋豆腐的做法 :

    1.鹼粉用小半碗清水化開,攪拌幾下備用。

    2.1000g涼水加熱至溫熱(約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開。

    3.轉小火,持續攪拌10分鐘,至魔芋糊粘稠。

    4.慢慢倒入鹼水,同時繼續攪拌。鹼水倒入後,鍋中魔芋汁會發生變化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此時關火,蓋鍋蓋,燜15分鐘。

    5.15分鐘後,魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋,水量沒過魔芋豆腐3厘米,用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部,豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊,開大火,繼續煮至水開,敞蓋,轉中小火煮15分鐘進一步硬化。撈出來就可以吃了

  • 7 # 冷對人生123

    以下是魔芋豆腐的制作方法:

    1.準備好魔芋粉、水、鹽等材料。

    2.將魔芋粉加入適量水中,攪拌均勻,揉成麵團。

    3.將麵團擀成薄片,切成適當大小的塊狀。

    4.將切好的魔芋塊放入鍋中,加水煮沸。

    5.煮至魔芋塊變軟,撈出放入冷水中浸泡。

    6.瀝乾水分後,切成適當大小的塊狀即可 。

  • 8 # 惠州裝修設計阿峻

    1、主料:魔芋豆腐300克、蔥15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。

    2、輔料:郫縣豆瓣醬20克、醬油10克、蠔油10克、糖5克。

    3、做法:

    (1)魔芋豆腐切絲。

    (2)開水入鍋中火煮3分鐘。

    (3)蔥薑蒜小米辣切末。

    (4)鍋內熱油爆香蔥薑蒜。

    (5)炒香後放入豆瓣醬炒香。

    (6)超出紅油後下魔芋絲。

    (7)放入醬油蠔油糖翻炒均勻。

    (8)倒清水中火燜5分鐘。

    (9)大火收汁出鍋。

  • 9 # 明明可以愛2022

    制作魔芋豆腐的步驟如下:

    材料:

    - 魔芋粉

    - 清水

    - 鹽

    步驟:

    1. 將魔芋粉和清水按照1:2的比例混合在一起,攪拌均勻。

    2. 將混合物倒入鍋中,用中火加熱,不停地攪拌,直到魔芋粉完全溶解。

    3. 將火調至小火,繼續加熱10-15分鐘,直到魔芋豆腐變得透明、有彈性。

    4. 關火,將魔芋豆腐倒入碗中,撒上鹽調味即可。

    注意事項:

    - 制作魔芋豆腐時,要不停地攪拌,以免粘鍋或結塊。

    - 魔芋豆腐加熱時間不要過長,否則會影響口感和質量。

    - 魔芋豆腐可以用來做涼拌、火鍋、炒菜等多種菜餚,口感清爽,營養豐富。

  • 10 # 開心的瀟灑羊羊

    要制作魔芋豆腐,你可以按照以下步驟進行:

    1. 準備材料:魔芋、豆腐、蔥、蒜、姜、鹽、醬油、料酒、食用油等。

    2. 將豆腐切成塊狀備用。

    3. 將魔芋切成適當大小的塊狀,然後用開水煮至魔芋變軟爛,然後瀝水備用。

    4. 倒入適量食用油至鍋中,加入蔥薑蒜末炒香。

    5. 加入豆腐塊翻炒,使豆腐均勻受熱。

    6. 加入適量鹽和少量料酒,調味。

    7. 將煮熟的魔芋塊加入鍋中,繼續翻炒。

    8. 倒入適量的醬油,調味並均勻翻炒,直到醬油均勻覆蓋在豆腐和魔芋上。

    9. 炒至魔芋豆腐入味即可盛出,撒上少許蔥花作為裝飾。

    以上就是制作魔芋豆腐的簡單步驟,你可以根據個人口味適量調整調料的用量,最後享受美味的魔芋豆腐。