青毛豆磨碎可以用來制作美味的豆腐露。首先，將青毛豆煮熟後，讓其稍微晾涼。

然後，將煮熟的青毛豆倒入攪拌機中，添加少許水，攪拌至成為細膩的豆蓉狀。

接著，將豆蓉倒入濾網或紗布中，用勺子輕輕壓榨，使豆漿濾出。

將濾出的豆漿倒入鍋中，加入適量糖和一點鹽，攪拌均勻。

將鍋置於火上，加熱至沸騰，不斷攪拌以防止糊底。煮沸後，繼續攪拌1-2分鐘，關火待涼。

最後，將製作好的豆腐露倒入碗中，可根據個人口味添加花生碎、紅棗等調料，即可品嘗美味的青毛豆豆腐露了。

青豆是一種非常營養豐富的食材，而青毛豆磨碎更是一道美味可口的佳肴。下面，我將為大家介紹一下制作青毛豆磨碎的步驟和技巧。

材料準備：

1. 青毛豆適量

2. 鹽適量

3. 食用油適量

4. 蔥末適量（可選）

5. 大蒜末適量（可選）

步驟：

1. 將青毛豆洗淨後放入開水中焯水，焯水時間約為1-2分鐘，然後撈出瀝乾備用。這一步有助於去除豆子中的雜質及腥味，使得成品更加清香可口。

2. 焯水後的青毛豆隔涼後放入攪拌機中，加入適量的鹽、少許食用油，還可以根據個人口味添加一些蔥末和大蒜末，提昇顏色和味道。

3. 啟動攪拌機，攪拌至豆子完全磨碎成泥狀。如果豆泥過於乾燥，可以適量加一些清水進行攪拌，使其口感更加細膩。

4. 攪拌完成後，將豆泥裝入碗中，撒上一些蔥末點綴。如果有喜歡更辣的口味，可以添加一些辣椒油或辣椒粉增加風味。

5. 青毛豆磨碎可以直接食用，也可作為配菜搭配主食，如米飯、麵食等一起食用。口感細膩，汁水豐富，營養豐富，色香味俱佳。

注意事項：

1. 炒熟青豆磨碎會破壞其中的維生素C，所以建議制作後儘快食用。

2. 制作時可以根據個人口味調整加鹽的量，適度即可。

3. 磨碎後的豆泥過於乾燥可適量加水，過於稀薄可用紗布或過濾網過濾，使得成品口感更佳。

青毛豆磨碎作為一道美味可口的佳肴，不僅風味獨特，而且營養豐富，特別適合身體需要補充蛋白質、維生素和纖維素的人群食用。希望大家能夠學會制作青毛豆磨碎，為您的餐桌增添一道獨特的美味。

青毛豆磨碎以後最好用於做粥，將青毛豆磨碎以後放於大米粥內，然後燉煮半小時，這樣。燉煮出來的粥味道濃稠，口感清爽。

主料

青豆渣250g

雞蛋兩個

輔料

油適量

鹽適量

十三香適量

紅辣椒一個

1. 磨碎的青豆渣。

2. 炒鍋燒熱加油放香蔥爆香，然後再加入青豆渣翻炒均勻，再加一勺清水，燉熟青豆渣。

3. 等鍋內水份炒幹，加入兩個雞蛋，加鹽，十三香，把雞蛋打散，翻炒均勻，是每一粒青豆渣上都粘上雞蛋液。

4. 等雞蛋液凝固，就可出鍋了。