一、冰凍法

以下是將綠豆用冷凍法煮爛的方法，步驟如下：

1、沖洗綠豆：將綠豆倒入清水中，用手揉搓幾下，待水變渾濁後倒掉，重複操作2-3次，直到水變清。

2、浸泡：將綠豆浸泡在清水中約1小時，綠豆會吸收足夠的水分，使口感更加糯軟。

3、冷凍：將綠豆倒入適量清水中，水麵剛好覆蓋綠豆表面，放入冷凍層冷凍至完全結冰（大約4小時）。

4、煮爛：將鍋裡的水燒開，把冰凍的綠豆直接放入滾沸的水中煮，之後再加入檸檬汁讓煮出來的綠豆更翠綠，之後再加入冰糖，蓋上蓋子繼續煮10分鐘。

1. 提前浸泡：將綠豆浸泡在清水中，時間越長越好，最好浸泡6-8小時或過夜。這樣可以使綠豆更容易煮爛，同時有助於保留其營養成分。

2. 使用高壓鍋：使用高壓鍋可以加快綠豆的煮爛速度。將浸泡好的綠豆和適量的清水放入高壓鍋中，按照高壓鍋的使用說明進行烹飪。通常需要煮10-15分鐘，具體時間根據綠豆的大小和軟硬程度而定。

3. 加入鹼性物質：在煮綠豆的時候，可以加入一些鹼性物質，如小蘇打或紅豆腐乳。鹼性物質可以幫助綠豆更快地煮爛，同時不會丟失太多營養。

4. 切小塊：將綠豆切成小塊，可以使烹飪時間更短，更容易煮爛。

5. 控制火候：煮綠豆時，可以先用大火煮沸，然後轉小火慢慢煮爛。這樣可以保持綠豆中的營養成分，同時使其煮爛更均勻。

請注意，綠豆中含有一種叫做草酸的物質，過量攝入可能對身體健康有害。因此，在烹飪過程中要確保綠豆煮爛，以減少草酸的含量。另外，煮綠豆時可以根據個人口味添加適量的糖或其他調味料。