人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”一詞轉化來的。

反式脂肪酸在人體內幾乎不存在植物奶油極不易人體消化吸收，容易在腹中積累，從而導致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸還會造成中樞神經系統的生長發育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會是心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此對於人造奶油要盡量少吃。

會引起肥胖：人造奶油中含有大量反式脂肪酸組成，雖然吃起來感覺比較好，但身體難以代謝，會大量堆積在體內，導致能量過剩，引起肥胖。

人造奶油含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重。一般的脂肪吃進身體裡7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體裡50天甚至更長時間才能代謝。

大量的食用人造奶油，會使人體攝入過多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會影響人體的記憶力，特別是對於正在發育期間的青少年朋友來說，食用大量的人造奶油，會引起記憶力發育遲緩，使智力相較於同齡人來說低一些。