白醋泡菜的做法大全如下，食材明細：白蘿蔔一個，嫩姜一塊，小紅辣椒5個，青辣椒幾個，藕一小節，豇豆一把，青菜一顆，卷心菜半顆，胡蘿蔔一個，青蘿蔔一個，水蘿蔔一個;配料用到了野山椒，高粱酒，老薑，冰糖，桂皮，花椒，香葉和八角。

1.把所有的蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分之後切成條狀或者小塊，繼續晾乾，徹底晾乾即可。

2.準備好泡菜罈子，最好是土陶罈子，如果沒有用玻璃的也可以，但是要放在Sunny無法照射的地方，把罈子清洗乾淨，晾乾之後倒入一些白酒在裡面，用白酒將罈子清洗一遍，然後把酒倒掉，罈子再次晾乾備用;

3.在鍋中加入適量的清水，把花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，食鹽和薑片倒在鍋裡，用大火加熱，燒開之後再煮幾分鐘，然後讓其自然放涼。

4.徹底冷卻之後的汁水倒進泡菜罈子裡面，再把野山椒和高粱酒倒進去，混合均勻之後把蔬菜全部放進去，一定要將蔬菜全部浸泡在泡菜汁裡面。

5.蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽裡注入一些清水，使罈子密封起來，放在陰涼通風的地方，根據蔬菜的不同，所需要泡製的時間也各有不同，一般3天左右就能食用，不能區分的，可以取出一點嘗一嘗，吃起來沒有腥味即可。

材料

白蘿蔔150公克，紅蘿蔔1條，小黃瓜1條，罐頭鳳梨片100公克，鹽適量，醋適量。

做法

1.白蘿蔔去皮切粗丁，用鹽醃漬出水後瀝乾備用。

2.小黃瓜用鹽搓洗後清洗乾淨，去杍切成粗丁備用。

3.紅蘿蔔去皮切粗丁；罐頭鳳梨片切丁，備用。

4.將所有材料混合均勻，以醋醃漬約3天即可。