在西餐餐盤上經常使用的青菜點綴有以下幾種：

1. 歐芹（Parsley）：歐芹是西餐中最常見的青菜點綴之一，常用於裝飾盤邊或作為菜餚上的點綴。

2. 水芹（Celery）：水芹的嫩葉也常被用作西餐中的點綴，通常用於裝飾湯、色拉或主菜。

3. 脆生菜（Frisee）：脆生菜的輕薄嫩葉常被用來點綴色拉或作為蓋澆菜餚上的裝飾。

4. 青蔥（Scallion）：青蔥的細長葉片可以用於點綴各種菜餚，尤其常見於亞洲風味的西餐。

5. 大蒜薹（Garlic Scapes）：大蒜薹是大蒜植物在生長期間產生的嫩芽，既可食用又可用作點綴西餐。

這些青菜點綴的選用主要是為了增添菜餚的色彩和視覺效果。不同的青菜在味道和口感上也各有特點，可以根據菜品的口味和搭配以及個人喜好來選擇適合的點綴青菜。

在西餐擺盤裡常見的蔬菜也比較多，首先就是西蘭花，它在西餐裡很常見，牛排擺盤放它也是很漂亮的，而且看著也很健康，一般西蘭花焯水後就可以食用，擺盤的話也是會放熟的西蘭花，所以它也是可以吃的，只不過很多人在吃西餐的時候都不太喜歡吃它！

還有就是胡蘿蔔，用胡蘿蔔擺盤也不少見，它很百變，可以成片成絲，總之它可以變成不同的形狀

其次就是羅勒，它是一種香草植物，在外國烹飪食物中用到的很多，它就和我們中國用香菜一樣，不僅可以點綴食物，也可以增添食物的香味！

西餐中常用的綠色配菜眾多，其中最常見的應該是西蘭花、菠菜和豌豆。這些綠色配菜不僅美味可口，而且富含營養。

西蘭花是一種綠色的十字花科蔬菜，含有豐富的維生素C和膳食纖維，同時還是天然的抗氧化劑。它可以生吃或烹煮，並且與雞肉、牛肉、海鮮等搭配，口感更佳。

西餐中經常用來點綴的蔬菜包括蔥、香菜、芹菜、茴香、洋蔥等。

這些蔬菜因為質地比較韌性，經烹飪後仍然能保持其本身的形態和口感，因此特別適合用來點綴菜品，增添食物的顏色和層次感。