食材

肉末 300g 、 馬蹄 5個 、 雞蛋 1個 、 大蔥 1/4根 、 姜 15g 、 小油菜 適量 、 鹽 2g 、 澱粉 15g 、 冰糖 6g 、 生抽 5g 、 紅燒汁 50g 、 雞粉 適量 、 油 適量 、 清水 適量

烹飪步驟

1.馬蹄削皮切粒，大蔥一半切碎一半切段，姜一半切蓉一半切片；小油菜洗淨，雞蛋打入碗中攪散備用

2.取一個大盆，放入肉末和入鹽，用手攪至粘稠狀，加入10g澱粉繼續攪拌攪勻

3.分兩次加入雞蛋攪拌均勻，分三次加入50g清水攪勻

4.加入生抽，繼續揉搓均勻，加入蔥末、薑末、馬蹄攪拌均勻即可

5.手粘點水，將做好的肉餡搓成大小一致的球形備用*大小可以自己決定哦，一般50g左右一個

6.鍋中倒油，加熱至七成熱放入肉丸，炸至外表金黃撈出肉丸子最怕開裂，先炸一次定型

7.轉小火，放入丸子再炸約8分鐘，撈出控油備用

8.熱鍋倒油，加入薑片、蔥段炒香，倒入紅燒汁、適量清水和炸好的肉丸子，讓料汁裹在肉丸子上

9.加入冰糖慢燉10分鐘到湯汁漸濃，加入雞粉調味，再倒5g澱粉調的水澱粉勾芡

10.將小油菜焯熟後襬盤，放入肉丸，再澆上料汁即可