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1 # 俊
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2 # 謹月時雨
食材準備
標粉發麵2500克，乾麵750克，飴糖750克,鹼50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。
制作步驟
1.將面發成老發麵，對上鹼，和成麵團。
2.乾麵750克，飴糖750克，和成飴糖面。發麵團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。
3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可
蜜三刀是一道著名的廣東家常菜，具有醬香味和鹹甜口感。以下是蜜三刀的家常做法：
所需材料：
- 瘦肉（去筋膜）250克
- 三層肉（切大塊）250克
- 蔥薑蒜適量
- 幹辣椒（剪碎）適量
- 白芝麻適量
- 醬油、生抽各適量
- 鹽、白糖、味精、料酒各適量
- 蜂蜜適量
步驟：
1. 將瘦肉和三層肉分別切成薄片，用鹽、白糖、味精、料酒醃製20分鐘左右。
2. 將蔥薑蒜切末備用。
3. 鍋中倒入少許油，加入蔥薑蒜煸炒出香味。
4. 放入醃製好的肉片，煸炒至變色。
5. 加入醬油、生抽、幹辣椒、少量熱水，炒勻。
6. 加入適量蜜糖，繼續翻炒至肉片上色，汁變濃稠。
7. 撒上白芝麻即可出鍋。
注：為了使蜜三刀更加入味，建議在醃製肉片時可以加入薑末和一些五香粉進行醃製。同時，烹飪過程中的火候要掌握好，避免過度炒煮導致肉變老。