油脂不溶於乙醇

油脂在酒精中的溶解度很低，因為油和酒精的的極性非常不同，所以很難用酒精溶解油脂。油脂的極性相對較弱，而乙醇是極性的。雖然乙醇也是一種有機物，但由於其相似的溶解度，油脂在乙醇中的溶解度不大。

在一定條件下，油脂和乙醇會相溶。乙醇是一種極性分子，能夠與水等極性溶劑發生互溶，而油脂是一種非極性化合物，難以與水等極性溶劑發生互溶。

但是，當乙醇和油脂混合時，它們的分子之間發生了虛擬的化學鍵和分子間力作用，在某些比例下可以形成可溶解的體系。

這種可溶解的體系稱為溶液，其中的油脂成為非極性溶質，乙醇成為極性溶劑。

因此，油脂和乙醇是互相可溶的，但是它們的溶解度取決於它們的比例以及環境條件，如溫度和壓力等。

酒精和油脂一般不互溶。

醇跟羧酸或含氧無機酸可能會生成酯和水，這種反應被稱為酯化反應。 羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應，羧酸跟醇的反應過程一般是羧酸分子中的羥基與醇分子中羧基的氫原子結合成水，其餘部分可能會互相結合成酯，是曾用示蹤原子證實過的，如羧酸跟醇的酯化反應是可逆的。