備料：生羊肉、白吉饃（掰碎）、粉絲（泡一下）、糖蒜、辣椒醬（陝西泡沫專用）、蒜苗切沫、香菜沫少許

步驟：

1.清燉羊肉：冷水下肉，大火煮開撇掉血沫，加蔥薑蒜料酒、花椒、八角、茴香小火燉半小時後加鹽再燉半小時。肉撈出切片備用

2.鍋里加一碗羊肉湯和一勺羊油，燒開後加羊肉片、粉絲、碎饃、蒜苗沫一起攪燴

3.燴幾下就行。加鹽、雞精、胡椒粉調味後即可出鍋

4.撒點香菜沫、特有的辣椒醬、糖蒜，一碗香噴噴的羊肉泡饃就做好了。

原材料：羊肉200克、取羊骨頭一副、粉絲取10克、饃饃1個，蔥花適量，看個人喜好。

調味料需要用到這些：羊油少許，姜，鹽，花椒，小茴香各適量，白礬，料酒，味精，芝麻油各適量，看個人喜好好啦。

做法步驟：

第一步：羊肉剔骨後切成大塊，然後清水沖洗乾淨，漂洗到肉色發亮；羊骨頭用清水沖泡一個小時左右然後撈出後砸斷。

第二步：大鍋內加水，水燒開沸騰以後，開始下入羊骨頭，然後讓水一直保持滾燙，大火熬製一個小時，用工具撇去浮沫，將調味料裝入一個乾淨的紗布袋，把口封緊，弄好後放入鍋內倒少許白礬。

第三步：將原汁東加入適量的清水後倒入鍋內燒開，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的饃、粉絲一起倒入湯汁中，再加入鹽、料酒跟味精，大火煮一二分鐘，淋上芝麻油，最後放入碗內，把肉片放在饃上，撒上一點蔥花就完成啦！

羊肉泡饃制的作方法：

第一步：咱們先將烙餅掰成碎的小塊；

第二步：將黃花、木耳洗乾淨後撕碎備用；

第三步：將粉絲泡發好；

第四步：大蒜洗淨切小塊；

第五步：把香菜擇乾淨後用清水洗乾淨；

第六步：把滷羊肉切成片後備用；

第七步：將掰好的烙餅放到鍋內，加入羊肉

第八步：把食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻後，盛入碗內即可；

第九步：放上切好的滷羊肉片，最後撒上香菜。

醃製肉。將買回的羊肉放入清水泡洗，中間反復換水洗，直到把血水和雜質洗乾淨。再將洗好的肉切成大塊，放在盆中倒入適量料酒(料酒要適量多，有助於除羶)，再放入7-8片生薑，醃製30分鐘。

步驟 2

冒肉。將醃好的羊肉放入鍋中，大火把水燒開，直到羊肉中的浮油冒出，肉的顏色改變，立即撈出肉塊

步驟 3

滷肉煮湯。在湯鍋中填滿清水，將冒好的羊肉倒入鍋中，鍋中放入薑片、蔥段、裝好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香葉片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘絲、幹辣椒，都裝在紗布袋裡)倒入適量料酒。大火燒開後，轉小火煮1個半小時，再加入適量食鹽，繼續煮30分鐘。用筷子夾肉，肉爛了即可關火。把肉撈出放涼備用。把湯中料包、生薑片、蔥段挑出來，肉湯煮饃備用。

步驟 4

將100克麵粉加化開酵母粉的溫水，攪拌成絮狀，再揉成麵團，放置一小時發至兩倍大的發麵團。再將剩餘的200克麵粉加水，攪拌揉成死面團，放置備用。

步驟 5

將醒發好的發麵團和揉好的死面團揉在一起，揉成一個大面團，靜置5分鐘。

步驟 6

再把揉好的大面團分成等份大小的小麵團，擀成一厘米厚的小圓餅。或者直接擀成兩個一厘米厚的大圓餅

步驟 7

將擀好的小圓餅，放入電餅鐺中烙至兩面上色即可。

步驟 8

將烙熟的餅放涼備用。

步驟 9

將小餅用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎塊。

步驟 10

將粉絲用涼水泡軟，木耳泡發好切成小段，黃花菜泡發好切成長段，香菜切碎，蒜苗切碎備用。

步驟 11

將煮好的肉切成厚片備用。

步驟 12

在炒鍋中倒上一碗羊肉湯，湯煮沸後，加入木耳、黃花菜，饃丁、羊肉片，中火煮3分鐘左右，放入食鹽、胡椒粉調味，出鍋時撒入粉絲煮10秒倒入碗中。

步驟 13

出鍋後在碗中泡饃上撒上香菜，蒜苗，一碗濃香可口，肉爛湯美的羊肉泡饃就做好了。再配上辣子醬和糖蒜一塊吃，就更加美味正宗了。

步驟 14

辣子醬和糖蒜。