蔬菜在冷庫中可以保存1-2個月，但是要注意冷庫的溫度穩定、蔬菜分類存放以及定期清理冷庫等事項，才能有效地延長蔬菜的保鮮期。

1、瓜類

瓜類是一種非常好吃且營養價值高的蔬菜，但是在常溫下放1~2天就幹，皺皮，所以把它放入冷庫保鮮效果最好。冷庫的溫度設置在12~13度左右，溼度按照80%-90%進行控制，一般來說可以儲存一個月。

2、菜類

菜新鮮時碧綠類鮮嫩，但是只要放上一天，立馬就會變得乾癟，所以必須把菜放入冷庫當中進行冷鮮保存。冷庫當中的溫度設置在0度~負1度。而且在放入冷庫之前先要預冷一下，可以設置在0度左右，預冷結束之後再將菜放進去去冷藏保存。同時在冷凍保存的時候也要注意。菜一定要連根保存，這樣的話保存時間才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

一般來講，冰箱裡保鮮蔬菜像西紅柿，辣椒，黃瓜，茄子之類的瓜果蔬菜最多能放十天左右，一般的綠葉蔬菜只能放五天左右，如果冰箱有光波保鮮的話，蔬菜存放的時間可能會稍微長一點

一般來說可以保持3-10天，但是要根據蔬菜的種類而定：

1. 根莖類蔬菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、紅薯等，可以在冷庫裡保持10天左右。

2. 瓜類蔬菜：黃瓜、西瓜、南瓜等，可以在冷庫裡保持3-5天。

3. 茄果類蔬菜：西紅柿、番茄等，可以在冷庫裡保持5-7天。

4. 蔥類蔬菜：大蔥、小蔥等，可以在冷庫裡保持7-10天。

5. 芥菜類蔬菜：芥菜、芹菜等，可以在冷庫裡保持5-7天。

6. 菜心類蔬菜：芥菜心、生菜心等，可以在冷庫裡保持3-5天。

7. 豆類蔬菜：豆角、四季豆等，可以在冷庫裡保持7-10天。

8. 菌菇類蔬菜：蘑菇、香菇等，可以在冷庫裡保持3-7天。

不同的蔬菜對冷庫的溫度要求不一樣,番茄和茄子之類的瓜果類蔬菜在冷藏庫中貯藏一般可以保鮮二到三個月左右,菜葉之類的蔬菜如生菜,大白菜,小青菜等想對瓜果類蔬菜來說貯藏保鮮的時間不是很長,在冷藏庫中貯藏可以...

半個月左右。

適合10℃以上溫度的果蔬：如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。

適合0℃左右溫度的果蔬：其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果。

大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜存放期限在30-90天;像土豆60天左右。