一、原料：大頭菜5000克、鹽適量、五香粉適量。

二、做法：

1、將大頭菜去葉子，去根鬚洗淨備用。

2、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽醃七天脫水。

3、取出醃過的榨菜半成品，曬六至七成幹，用手搓一下，搓出水後，再下缸醃三天。

4、再把半成品取出曬到六成幹，加五香粉拌勻。

5、最後把半成品裝入壇內封好口，一個月後即可食用。

做法如下

食材

青菜頭1kg

辣椒粉50g

鹽5g

花椒粉2g

味精1g

將選好的青菜頭放進罐子裡密封，用鹽醃製一週。

再將醃製好的青菜頭洗淨切絲，瀝乾。

最後加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根據自己的口味適量調整。

製作好的涪陵榨菜可以用來炒肉絲，和直接下飯，味道爽口香脆。