食材：豇豆角500克、大蒜10瓣、姜10克、小米椒10個、鹽4克、料酒20克、

步驟 2豇豆角洗淨，晾乾水分，切小段，加入鹽拌勻醃製1小時。

步驟 3大蒜切末。

步驟 4姜切末。

步驟 5小米椒剁碎。

步驟 6豇豆角中加入蒜末、薑末、小米椒、料酒拌勻，裝入密封容器中。

步驟 7密封冷藏醃製2天即可食用。

1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。

2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，

這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。

3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。

（一斤豆角加入一兩鹽）

5、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，

把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。

6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，

最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。

7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，

再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。

8、醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯。