1、將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙；抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨；蔥姜洗淨分別切成段、片備用。

2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛；撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內。

3、魚湯揀去蔥段、薑片待用；另取一鍋加入適量冷水，燒沸後加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。

主料：銀魚50克 、米飯200克

輔料：雞蛋120克

調料：醬油10克、 鹽3克

步驟：

1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下衝洗乾淨。

2.蛋去殼打散。

3.把調味料調湯300毫升、醬油10克、鹽3克全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。

4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。

5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。

答，魚粥簡單方便又好吃的方法，挑選好的魚片，切蔥絲薑絲醃20分鐘去腥，起鍋燒水水開下淘好的大米，粳米25分鐘後放入醃好的魚片煮8分鐘即可！