夏天太炎熱了，來份冰冰涼冰激凌解解盛夏的酷熱。

步驟 2

將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝進無水無油的盤子裡

步驟 3

蛋白加入30克細砂糖和5ml檸檬汁打發成9分發的蛋白霜

步驟 4

9分發蛋白霜，打發好後放冰箱冷藏備用

步驟 5

200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克鹽，打發至出現紋路的狀態

步驟 6

加入70克煉乳後打開電動打蛋器在奶油中轉3、4圈左右，將煉乳攪打均勻，成香草奶油。

步驟 7

如需做巧克力味的，在步驟6中加入煉乳的同時加入牛奶可可(提前用熱牛奶將可可粉化開備用) ，打均勻後，成可可奶油。

步驟 8

4個蛋黃加入香草奶油（可可奶油）中，用電動打蛋器打均勻，成蛋黃香草奶油糊（蛋黃可可奶油糊）。

步驟 9

將蛋白霜分三次加入蛋黃香草奶油糊（蛋黃可可奶油糊）中。

步驟 10

每加一次蛋白霜，用單頭的電動打蛋器低速打均。

步驟 11

將打好的冰激凌糊從高處倒入容器中，這樣可以祛掉較大的氣泡。

步驟 12

放冰箱冷凍8小時以上