用料油鹽適量田螺750克香菜50克大蒜6瓣幹辣椒8顆八角2顆花椒10粒白糖1匙料酒1匙醬油1匙

做法步驟

步驟 1

鍋內放油，依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香。

步驟 2

加入田螺翻炒

步驟 3

加入醬油、料酒

步驟 4

加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

步驟 5

待湯汁收幹轉中小火翻炒。

步驟 6

加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋夏爆炒田螺的

小貼士

1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。

2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。

3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。

螺絲最好的制作方法就是用辣椒油熬製，然後放上花椒油熬出來麻辣噴香。