這個問題的答案是：取決於車載音響設備的類型和品牌。

下面是詳細解釋：

1. 車載音響設備類型

根據車載音響設備的類型，車載U盤MV可以在行駛中播放或者不能播放。對於普通車載音響設備，其支持U盤音頻播放的同時也支持U盤視頻播放。這種類型的車載音響設備在行駛期間是可以播放U盤MV的。而對於高端車載娛樂系統，其通常都配備有觸摸屏、導航系統等複雜功能，因此可能不允許在行駛中播放U盤MV。這是為了保障駕駛安全。

2. 車載音響品牌

不同品牌的車載音響設備支持的播放格式可能不同，一些品牌車載音響可能不支持播放U盤MV格式，但是會支持流媒體服務（如藍牙音頻、CarPlay、Android Auto等）。

此外，需要注意的是，為避免因為行車視線受到干擾而帶來的安全隱患，一些在行駛中播放U盤MV的車載音響設備會有一些限制，如只有在停車時才能打開視頻播放功能，或者只能在導航系統中使用視頻播放功能等。因此，在使用車載音響設備的過程中，需要注意相關播放規定，合理使用車載音樂、視頻播放功能，從而保障自身以及周圍人員的安全。

可以，在車載音響系統中插入U盤後，可以通過控制面板上的按鍵或者遙控器來選擇並播放音樂和視頻文件。只需要將車載音響系統設置為自動播放模式，就可以在行駛中輕鬆地欣賞各種MV和音樂。當然，在行駛過程中一定要注意安全，不要分散注意力，以免發生意外。

不能行駛中視頻播放，為了保證駕駛員和乘客的交通安全，在行駛過程中是不能播放視頻的。
這是由國家相關法規規定的。
如果車輛沒有停車，就不能設置車載MV播放器在行駛中播放。
如果想在車輛行駛過程中欣賞視頻，可以選擇配備專用的車載多媒體娛樂系統，該系統可以滿足車輛行駛過程中進行音頻、視頻和導航等多種操作的需求。
但即使有這樣的設備，駕駛員也不能操作。