加八角,月桂葉,芝麻,草果，那樣才香的嘛!

1.將二荊條和小米辣兩種幹辣椒用溼布擦乾淨用剪刀剪成兩厘米長的段。

2.在炒菜的大鐵鍋內放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻後就好了，把炒好的辣椒放簸箕裡涼透。

3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機），手工搗最好。

4，把搗好的辣椒末放進耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調和油）燒熟倒進辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出“吱啦”的聲音為好。可根據個人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，這樣做出來的紅油又香又紅又辣。

紅油添加劑有很多種，不同的添加劑可以帶來不同的味道。一些常見的添加劑包括：花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、香葉等。此外，還有一些化學添加劑，如增味劑和甜味劑，可以增加食品的口感和味道 。

紅油增香用紫草香精，再用蔥、姜、蒜提味即可。紅油的最終香味80%靠的是油溫火候與海椒產生的香味，10%靠的是香料的合理使用與配比，最後的10%才是這些小調料的協同作用。

香料都是在後半部分放進去的，不管是在油溫方面，還是時間上，對香料的作用發揮都是最有利的，香料在餘溫160度的時候進去，然後關火，加蓋保存，繼續通過自然降溫和存儲，將香味鎖定在紅油裡面，所以紅油就香。