這段時間，我已經陸續聽到身邊好幾個朋友抱怨，自己早上從菜市場買回來的新鮮豬肉，可能放到中午就有了異味，按說這中間也不過短短几個小時，為什麼豬肉就開始發臭了呢？問了一個相熟的豬肉商販才知道，之所以會出現這種現象，背後其實有一個很重要的原因。這種很快就變質的豬肉，實際上並不是真正的新鮮豬肉。

因為生豬的存欄數量不足，影響了正常的豬肉供應，為了填補這個缺口，大量的冷凍豬肉就被送往了市場，通過層層檢驗的冷凍豬肉，在質量方面是沒有什麼問題的，但是這些冷凍豬肉一旦解凍之後就必須及時處理，否則很容易變質和發臭。

在菜市場買的豬肉也是同樣的情況，這段時間的天氣還比較炎熱，有一些生意不太好的攤位，每天都會剩下一些豬肉，為了避免浪費，攤主通常會把這些沒賣出去的肉房間冷藏箱裡，第二天再賣給顧客。事實上，在冷藏室裡放過的豬肉。

在新鮮度方面自然會大打折扣，拿出來也很容易發臭，很多顧客之所以聞不出來這種異味，是因為商家已經把有臭味的豬肉用清水洗過，然後再用乾毛巾吸乾其中的水分，如果不仔細分辨的話是聞不出來的，但是如果把這種豬肉拿回家，很快就會散發出臭味。冷凍豬肉也是如此，如果是凍住了的豬肉，只要沒有解凍過，放很長時間也不會變質，但是只要解凍之後，就要儘快做成可以吃的菜，不然就算再次放進冰箱，也會很容易變成壞肉。

誰說不臭，豬瘟那段時間，肉不好賣，擺在哪裡那裡顏色都變了，蒼蠅也過來，說是兩塊錢一斤買回來餵狗，他不肯。