蒸芋頭肯定是要用開水蒸了，等到開水上去之後，我們就可以把芋頭放進去，也就是大火蒸個十五分鐘就行了，這樣蒸出來的芋頭是比較軟面好吃的，反正我們家都是這麼蒸的，從小到大我媽都是這樣蒸芋頭的，蒸完芋頭一定要趁熱把皮剝掉，不然等放涼了就不好剝了。

開水。蒸芋頭可以使用冷水蒸或者熱水蒸，這取決於個人偏好和所需的口感。使用開水蒸可以更快地將芋頭煮熟，而使用冷水蒸則可以保持芋頭的原味和口感更加綿軟。

蒸芋頭的方法可以使用開水蒸或者冷水蒸，具體選擇取決於個人的喜好和習慣。以下是兩種蒸芋頭的方法：

1. 開水蒸：將芋頭切塊或切片後，將芋頭放入蒸鍋中，加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮約15-20分鐘，或直到芋頭變軟熟透為止。

2. 冷水蒸：將芋頭切塊或切片後，將芋頭放入蒸鍋中，加入足夠的冷水，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮約15-20分鐘，或直到芋頭變軟熟透為止。

無論選擇使用開水還是冷水蒸，都要確保蒸鍋密封好，以保持蒸煮過程中的水汽和溫度。蒸熟後的芋頭可以根據個人喜好添加糖、牛奶或其他調料食用。

需要注意的是，蒸煮的時間可能會受芋頭的大小和品種的影響，建議在蒸煮的過程中不時檢查芋頭的軟硬程度，確保達到所需的熟度。

建議用冷水蒸，因為芋頭中含有大量的澱粉和蛋白質等物質，所以如果直接用開水蒸比較難蒸熟，反而用冷水蒸芋頭，讓熱氣慢慢增加會蒸的更快，味道也會更香。

蒸芋頭的時候一般使用冷水蒸。以下是使用冷水蒸芋頭的步驟：

1. 準備芋頭：選擇新鮮無損的芋頭，剝去外皮，並切成適當的大小塊狀或切片狀，以便烹調。

2. 洗淨芋頭：將芋頭放入清水中浸泡一段時間，然後輕輕搓洗，以去除表面的汙垢。

3. 過冷水處理：將洗淨的芋頭放入蒸鍋中，加入足夠的冷水，使芋頭完全浸沒在水中。冷水處理是為了讓芋頭在蒸的過程中逐漸升溫，使芋頭能夠煮熟和蒸熟得更均勻。

4. 上蒸鍋：將蒸鍋放在火上，等水開後轉中火，將蓋放好，開始蒸芋頭。

5. 蒸煮時間：根據芋頭的大小和切塊的大小，通常需要蒸煮20-30分鐘，直到芋頭變軟、易刺透或容易破碎為止。

注意事項：

- 在蒸芋頭時，保持水位適中，以免在蒸煮過程中水蒸氣進入芋頭。

- 可以在芋頭上劃幾刀，以便熱氣可以更好地滲透。

- 蒸芋頭前也可以加入適量的鹽或糖，以根據個人口味增加風味。

- 蒸好的芋頭可以用筷子或叉子輕輕插入芋頭中，如果輕鬆穿透，表示已經煮熟。

使用冷水蒸能夠使芋頭蒸煮得更加均勻，保持芋頭的完整性和口感。

冷水

冷水。芋頭中的澱粉、纖維素含量較高,而且肉質緊實,比較難蒸熟,因此需要冷水下鍋。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中,能夠縮短蒸芋頭的時間。像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物,也都是需要冷水下鍋蒸。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類,為了鮮嫩口感,則是需要熱水下鍋,大火快蒸。