1.表面光滑

如果我們想要判斷麵團是否揉好了，那麼最直觀的就是觀察一下麵團的表面，正常情況下來說如果麵團在沒揉好的時候表面都是比較粗糙的，但如果我們發現麵團表面變得開始光滑了，並且摸上去也比較細膩的，一般就證明這樣的麵團已經揉好了。

2.保持形狀

另外一種判斷方法，我們可以將麵團放到手裡面，然後停止幾分鐘的時間，如果麵團在我們的手裡沒有出現任何變形或者是變軟的現象的時候，這樣就證明麵團已經好了，但如果麵團在短短的幾秒鐘之內就出現了變形的情況，這樣的麵團還是需要再繼續揉搓一下。

3.恢復快

我們也可以用手指去戳一下麵團的表面，如果麵團的表面再戳完之後迅速的回彈了，基本上這樣的麵團都是非常富有彈性的，證明揉搓的到位了，但如果回彈比較慢的話，還是需要繼續揉搓的。

4.彈性大

我們可以取麵團的一部分，然後用手將麵團展開之後放到光線底下去觀察，如果在展開的過程當中沒有撐到最大的程度情況下，麵團就已經出現了斷裂，這樣的情況就還需要再繼續的揉一揉，如果麵團的彈性比較大的話，一般都是生產性比較良好的，並且不容易出現斷裂的。

面揉好的標誌是麵團光滑、柔軟、有彈性，並且不粘手。

揉麵時，需將麵粉逐漸加水，用手掌將其拌合，再用手指揉搓，直至形成均勻的團狀。好的麵團含水量適宜，揉合過程中麵筋形成，使麵團結構更穩定。充分揉麵還有助於蛋白質形成麵筋，提高麵團的延展性和膨脹性。若麵團不夠揉勻，烘焙後可能導致麵包鬆散或餅乾硬。

因此，合適的揉麵過程對於製作出鬆軟美味的糕點至關重要。