《王牌競速8》第3章的三星跑法如下：

1. 在起點處，立即向右轉並加速，跳過小臺階並保持加速狀態。

2. 繼續向前，跳過第一個路障，順勢斜著跳過第二個路障，進入沙洲地帶。

3. 在沙洲地帶，保持加速狀態並盡可能避免摩擦減速。當出現轉彎時，盡量靠近右側避開大石頭。然後，再次加速並進入隧道。

4. 在隧道中，注意避開突出的巖石並盡可能保持加速狀態。隨著隧道的開闊，向右轉並跳過滑板。

5. 在科技城的上坡處，保持加速並盡可能在右側軌道上行駛。斜著跳過大坑之前先向右移動。當你到達跳板時，往左跳過一些路障，並再次向右轉。

6. 在轉角處，盡量靠內側駛入，並順利斜著跳過路障。在跳到最高點時，再次向右轉並進入結構體育場。

7. 在體育場內，向右轉並儘快開啟滑板模式。避開中央障礙物並在轉彎時注意調整方向。盡量減少摩擦以保持加速狀態進入終點。

如果以上方法無法取得三星評價，建議多嘗試並針對具體情況微調操作方式。