洗蝦時有很多泡沫可能是因為蝦體表面的蛋白質和其他物質與水發生反應所產生的。這些泡沫不是防腐劑，而是不可避免的反應產物。如果是清洗蝦的時候浮出來的、比較混濁的泡泡，那麼這樣的泡泡就是化學藥品的緣故，可以用點鹽灑進水裡把蝦泡三分鐘，再清洗就不會有了。

答：

蝦肉組織中殘留的血液、油脂及雜質，白沫屬於蝦體內的雜志排出，這個是屬於正常的，多煮一會泡沫即會散去，對身體沒有什麼害處。

洗蝦時產生的泡沫主要是由蝦體表面的蛋白質和其他物質與水接觸產生的。以下是一些可能導致泡沫產生的原因：

1. 蛋白質：蝦體表面的蛋白質在與水接觸時容易產生泡沫。蛋白質是一種表面活性劑，可以降低液體表面的張力，使水分子聚集形成泡沫。

2. 油脂：蝦體表面可能含有一些油脂，當與水接觸時，油脂與水分子之間的相互作用也會產生泡沫。

3. 清洗劑殘留：如果你在洗蝦時使用了洗潔精等清潔劑，其中的表面活性劑也會與蝦體表面的蛋白質和其他物質相互作用，產生泡沫。

4. 水質：水中的氧氣和其他溶解氣體也可能與蝦體表面的物質相互作用，產生泡沫。

需要注意的是，洗蝦時產生的泡沫並不會對蝦的食用安全造成影響。如果你希望減少泡沫的產生，可以嘗試以下方法：

- 使用清水沖洗蝦體，避免使用過多的清潔劑。

- 輕輕搓洗蝦體，避免過度搓洗，以減少蛋白質的溶解和泡沫的產生。

- 使用新鮮的水，避免使用含有過多溶解氣體的水。

有兩種原因：

1、蝦和螃蟹一樣，離開水之後就自己吐泡泡，以便製造溼潤環境方便呼吸，這樣的泡泡一般都是乾淨、透亮的；

2、若泡泡是清洗蝦的時候浮出來的，而且比較混濁，那麼這樣的泡泡就是化學藥品的緣故，你拿點鹽灑進水裡把蝦泡三分鐘，再清洗就不會有了，而且那個泡泡對人體沒什麼害處。

冰凍蝦仁放在水裡就會讓水瞬間降溫，水的物理原理是冷張熱縮，與別的熱漲冷縮相反，水下膨脹後冒氣泡很正常

在洗蝦的過程中出現泡沫是因為蝦身上的泡沫蛋白質被水激發產生的。這些泡沫蛋白質主要來自蝦的表皮和內臟，其中主要成分是蝦蛋白。

蝦蛋白在水中受到機械作用(如攪拌、水流沖刷等)時，會與水分子發生反應，形成泡沫。這個過程類似於打蛋白，打發時空氣被攪入蛋白中，形成泡沫狀。

此外，蝦身上可能含有一些油脂，當水與蝦表面的油脂接觸時，也會產生泡沫。這些泡沫可能會包裹住附著在蝦身上的雜質和異味，所以洗蝦時泡沫產生的同時也有清潔作用。

因此，當洗蝦時出現泡沫是正常現象，不必過於擔心。可以使用清水充分沖洗蝦身，使泡沫和其他雜質從蝦身上洗掉，保持蝦的乾淨和新鮮。