用料:

牛雜 500g

土豆 1個

花菜 半顆

不二食堂清油火鍋料 1/3瓶≈130g

香菜 50g

幹辣椒 30g

蔥 2根

姜 10g

蒜 10g

食用油 1大匙

老抽 1小匙

生抽 1小匙

胡椒粉 1小匙

糖 1小匙

花椒粒 5g

香油 1小匙

雞粉 1小匙

麻辣牛雜煲的做法步驟:

步驟 1

牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘

步驟 2

土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段

步驟 3

土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

步驟 4

牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

步驟 5

鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜

步驟 6

待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜火出鍋嘍～

用1/3分火鍋底料放入鍋中 一片去皮的姜 三瓣拍好的蒜 開小火

把底料中的牛油化開 和薑片蒜瓣慢慢煸出香味

下入切好的牛雜 放炒均勻 讓底料和牛雜充分的抱在一起。

材料：

- 牛雜（牛肚、牛百葉、牛舌等）：適量

- 蔬菜（例如豆芽、青菜、黃豆芽等）：適量

- 五花肉：適量

- 幹辣椒：適量

- 姜蒜末：適量

- 香蔥：適量

- 麻辣火鍋底料：適量

- 雞精：適量

- 食鹽：適量

- 辣椒粉：適量

- 料酒：適量

- 醬油：適量

步驟：

1. 將牛雜、五花肉切成薄片，蔬菜洗淨備用。

2. 熱鍋加入適量油，放入姜蒜末和幹辣椒炒香。

3. 加入麻辣火鍋底料炒勻出香味。

4. 加入適量熱水，煮沸後放入適量的料酒、醬油、鹽和辣椒粉，調味均勻。

5. 依次放入牛雜和五花肉，煮至熟爛。

6. 放入蔬菜，煮至蔬菜變軟熟。

7. 撒上一些雞精和香蔥末，攪拌均勻。

8. 火鍋底部可以用高湯、雞湯等增加口味，煮好後即可享用。