1 蕎頭洗淨晾乾水

2 晾乾水的蕎頭放入一個大點的碗中（碗中一定要無水無油）

3 放一勺糖（我就用的碗中的不鏽鋼勺量的）

4 三平勺鹽

5 五勺剁椒攪勻

6 裝入到無水無油的玻璃瓶中，蓋好瓶蓋放在陰涼乾燥處，半個月後即可食用了

芥頭是一種口感脆爽、味道辛辣的調味菜，適合用於烤肉、火鍋等美食中。下面介紹一個比較簡單的醃製芥頭的方法。

所需材料：

- 芥頭500克

- 食鹽100克

- 白糖50克

- 蘋果醋200克

- 水100克

- 大蒜3瓣

步驟：

1. 將芥頭摘去葉子和枝幹，洗淨後切成大小均勻的塊狀或條狀備用。

2. 將鹽、白糖、蘋果醋和水混合攪拌至溶解，加入切好的大蒜瓣，再將芥頭放入調料碗中，用保鮮膜密封，最好放在冰箱裡醃製。

3. 醃製時間根據個人口味和芥頭大小而定，建議醃製1-2天即可上桌食用。吃的時候，可以把醃好的芥頭瀝乾汁液，撒上少許香油或者芝麻，調味更佳。