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端差是指飽和水蒸氣溫度和液體冷凝溫度之間的差值
過冷度是指液體的實際溫度與其飽和蒸汽溫度之間的差值
端差的大小與飽和水蒸氣的壓力相關，在相同壓力下，端差越大意味著蒸汽比較乾燥，水分較少；過冷度越大則意味著液體與氣體之間越難轉化，需要更高的能量才能達到轉化的溫度
端差和過冷度的定義與物理學、化學相關，它們在熱力學、工程熱力學等領域有著廣泛的應用，如在鍋爐、汽機、冷卻器、化學工藝等方面的設計中使用
端差和過冷度這兩個概念通常被用於描述液體或氣體的狀態。下面是它們的定義：
1. 端差（Superheat）：指在恆定壓力下，飽和蒸汽溫度以上的溫度差值。換句話說，端差是蒸汽溫度與其對應的飽和溫度之間的差值。當蒸汽的溫度高於其飽和溫度時，就會出現端差現象。
2. 過冷度（Subcooling）：指液體在恆定壓力下，其溫度低於其對應的飽和溫度的差值。也就是說，過冷度是液體溫度與其飽和溫度之間的差值。當液體的溫度低於其飽和溫度時，就會發生過冷現象。
總的來說，端差和過冷度都是描述液體或氣體的狀態的參數，它們有助於了解物質的特性和性能，對於工程技術領域中的製冷、空調等行業有很重要的意義。