處理大毛竹筍前需要將它們洗淨泥土和雜質。大毛竹筍的外皮很硬，需要去皮。以下是一些簡單的處理大毛竹筍方法：

1. 使用短刀在筍頂處削去1-2厘米的外皮。

2. 用廚房刀將筍條分為兩半，然後去掉筍皮。

3. 將整個竹筍均勻切成兩段，在筍身上切開外皮並撕去，衣殼可用。

處理好的大毛竹筍可以用於烹飪各種美味的菜餚，比如竹筍肉絲炒飯、竹筍炒肉片、竹筍煲湯等。需要注意的是，大毛竹筍比較粗糙，需要煮的時間更長才能煮熟。可以將竹筍切成薄片或柿子切形狀較小的塊，以加速烹飪時間。

答：毛竹筍可以處理如下：

1、清水浸泡：用清水泡發鮮毛竹筍後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦澀味。

2、鹽漬：把切好的鮮毛竹筍用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可去除苦澀味。

3、白醋浸泡：把泡發的鮮毛竹筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或白醋的用量稍微沒過竹筍即可，泡4個小時左右撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可去除苦澀味。