1、在藕表面抹層薄油，過熱水煮一下（變色即可），撈出後迅速過涼，再切，既不碎，也不影響藕的脆感。

2、換一把鋒利的刀，切時採用推切法，它是直刀法的一種行刀技法。刃口由後向前推進，力點在刀的後端，一刀推不到底不再拉回來，切斷原料。推切時在右手要有節奏的配合，在手按穩原料，右手持刀貼著在手中指向前推，應用手腕力量。

要將藕尖切好看，可以按照以下步驟進行：

準備工作：選擇新鮮的藕尖，並清洗乾淨。

切去頂部：將藕尖的頂部切掉，使其平整。

剝去外皮：用刀輕輕剝去藕尖的外皮，使其呈現出潔白的顏色。

切片或切段：根據需要，可以將藕尖切成薄片或者段狀。如果要切薄片，可以使用刀具或者刨絲器進行切割；如果要切段狀，可以將藕尖切成適當的長度。

注意均勻度：在切割過程中，盡量保持切片或切段的均勻度，使其看起來更加美觀。

水中浸泡：為了保持藕尖的顏色和口感，可以將切好的藕尖放入清水中浸泡片刻，然後撈出備用。
通過以上步驟，你可以將藕尖切得漂亮、整齊，並保持其原有的顏色和口感。在烹飪時，可以根據需要使用切好的藕尖進行炒菜、煮湯等。

個人覺得藕尖切成大約有1到2厘米的樣子，這樣子比較好看，如果是切成直而短的，看起來沒有那麼立體有食慾感，切成斜形的就比較好看很有食慾感。

1.先將藕洗淨，去掉外層粗皮。

2.將藕削成方形，使其更易於切割。

3.用刀將藕切成薄片，厚度約為2-3毫米。

4.對切割後的藕片進行修整，將邊緣修剪整齊，保持形狀一致。

5.如果想要獲得特定的形狀，如花朵或蝴蝶的形狀，可以使用特殊的切割工具。

6.切割好的藕尖可用來炒菜或做湯品等烹飪用途。

注意事項：

1.切割時要小心手指，以免被刀片割傷。

2.切割後的藕尖要保持溼潤，以防止其變色。

3.切割時要控制力度，避免將藕片切得過薄或過厚。

斜著切

可以把藕尖斜切成片，然後放在清水裡浸泡，這樣炒出來的藕尖仍然潔白無比，非常好看。

藕尖切成斜長的片狀，放點兒紅辣椒，點幾滴米醋，大火快炒，盛盤後紅白相間煞是好看，吃起來更是酸辣爽脆，妙不可言。