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1 # 純純打工人
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2 # 研究社會的專家
油煎螃蟹的做法如下：
清洗螃蟹，對半切塊後再清洗，腹部那邊也要打開清洗乾淨 。
在螃蟹的切口上摸上食用鹽，有助於蟹膏凝固。
鍋里加入2大勺食用油，大火燒熱，至少8成以上，不然不利於蟹膏凝固，鎖住蟹汁。
把蟹放進鍋裡， 切麵朝下，如果這個時候發現油不夠可以再加一點。 大火煎3分鐘左右，煎到蟹膏完全凝固。
老薑切片，放進鍋裡，加入糖，料酒和味精（可不放）。鍋里加入清水，蓋過蟹身即可。然後用鍋鏟翻動一下鍋裡的螃蟹，蓋上鍋蓋悶至蟹身顏色變為紅色（約3分鐘左右）即可出鍋。
出鍋擺盤就可以開動啦！這個時候的螃蟹特別肥美，煎過的蟹膏香氣四溢。
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3 # 進步巴里1N8
步驟 1
就是冷鍋整隻冷螃蟹，淋多兩勺油，蓋鍋蓋，大火，等出香味開吃
步驟 2
第二種做法更好吃：籃蟹大小，洗乾淨，不放水下鍋煮，馬上幹了的時候澆上油悶一兩分鐘，翻一下，加鹽再悶一分鐘，翻一下。再加醬油悶一分鐘關火。再悶一下。出鍋
用料
螃蟹 一隻
雞蛋 1個
生薑 2片
蔥 2根
醬油 1勺
料酒 1勺
胡椒粉，五香粉 少許
1準備一隻活螃蟹，洗乾淨，對半切。
2，鍋裡少許油，五分熱，把螃蟹肉面朝下煎，螃蟹殼有點變色，加入生薑醬油料酒，撒點水，燜煮十分鐘。 3，熟時加入胡椒粉五香粉，蛋打散澆上，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花。