和糯米粉做湯圓應該用溫水，具體做法如下：

1、糯米粉放入盆中，多次少量地倒入適量溫水，不能一下子全加進去。用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。

2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。

3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。

4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需事先解凍。

注意事項：

1、熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。

2、一定要用溫水和麵，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。

3、溫水和麵時先用筷子攪拌。放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。

4、如果嫌搓湯圓麻煩，可將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。