夏天氣溫高，人們的食慾會下降，因此夏季豬腳的做法應該以清爽、涼爽、口感好為主。下面介紹幾種夏季豬腳最好吃的做法：

1. 涼拌豬腳：將煮熟的豬腳肉切成小塊，加入適量的蔥薑蒜、辣椒油、醬油、醋等調料，拌勻即可。這種做法口感清爽，適合夏季食用。

2. 紅燒豬腳湯：將豬腳肉切成小塊，加入適量的蔥薑蒜、料酒、醬油、冰糖等調料，加水煮開，轉小火慢燉1-2小時，直到豬腳肉爛熟。這種做法可以加入一些中藥材，如枸杞、紅棗、黃芪等，增加營養價值。

3. 豬腳涼麵：將煮熟的豬腳肉切成小塊，加入適量的醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等調料，拌勻後澆在涼麵上即可。這種做法口感清爽，適合夏季食用。

4. 豬腳涼粉：將煮熟的豬腳肉切成小塊，加入適量的醬油、醋、辣椒油、花生醬等調料，拌勻後澆在涼粉上即可。這種做法也是夏季常見的豬腳做法，口感清爽，適合夏季食用。

總之，夏季豬腳的做法應該以清爽、涼爽、口感好為主，可以根據個人口味和喜好進行調整。

美白豬蹄湯，我們提前準備好豬蹄，紅棗，花椒，八角，薑片，花生米，黃豆粒，大蔥。第一步，我們先將黃豆粒，花生米與紅棗浸泡一刻鍾，用大火將豬蹄煮5分鐘，目的是剔除豬蹄的腥味兒，再撈出。接著把之前準備好的食材和豬蹄一律放入鍋中，大火先煮沸，接著開小火煮一個小時。最後撈出加鹽即可。不需要複雜的工序，就可以將美味端上餐桌了。

當然有些朋友不太喜歡清淡的，可以試試這道團年肘子，我們準備好豬蹄，雞湯，枸杞，紅棗，冰糖，八角，姜塊，大蔥。處理豬蹄時，注意在骨頭縫橫切一刀。將紅棗，枸杞用水浸泡，把雞湯與豬蹄放在鍋中，用大火烹煮，煮開後，再轉為小火約三十分鐘。這時把豬蹄撈出，將骨頭剔除，骨頭放入鍋中，把去骨的豬蹄塗上醬油，在鍋中倒進油，熱鍋後，把豬蹄放入煎至金黃，再取出放回之前的湯鍋中。接著再次熱鍋放油，把大蔥，姜塊，八角炒熟，撒些雞湯，冰糖，醬油與鹽，用大火炒開。把炒好的醬汁灑進湯鍋中，把泡好的枸杞紅棗倒入，調成大火，等到燒開後轉為小火煮一個小時，看見豬蹄熟透了最後轉成大火，可以將汁水縮進肉質裡，就可以出鍋了！

當然豬腳用來烤著吃也是非常美味，外焦裡嫩，而且特別有嚼頭是很適合夏季燒烤的食材，只要簡單操作就可以吃上美味的烤豬蹄，事先要把豬蹄滷好，然後切成一半架在烤爐上烤，撒一些燒烤料就OK了，相信這一定是女生最愛吃的方法。

【材料】豬蹄/酸菜/粉皮/蔥/姜/辣椒/八角/香葉/桂皮

【調料】鹽/冰糖/老抽/生抽/料酒

【具體制作步驟】

1，首先把豬蹄洗淨，然後涼水下鍋，鍋內加入1勺料酒，幾個薑片去腥。大火煮開後再燒2分鐘，撈出用清水再把豬蹄清洗一遍，然後瀝乾水分備用。

2，粉皮提前用溫水泡軟。

3，炒鍋燒熱，加少許食用油，放入15顆左右的冰糖，開小火不停地翻炒。

4，炒至冰糖全部融化，繼續小火炒，當冰糖液體呈棕紅色，冒小泡，糖色就炒好了。

5，倒入豬蹄，立刻用鏟子翻炒均勻，然後倒入蔥姜，翻炒出香味。

6，鍋內加入水，水量為沒過全部豬蹄。然後加入2個八角、2片香葉、1段桂皮、2勺鹽、1勺老抽、1勺生抽，大火燒開。

7，蓋上鍋蓋，調小火燉50分鐘。

8，用筷子戳一下確認豬蹄已經燉熟，放入酸菜和粉皮，蓋上鍋蓋，再燉10~15分鐘。

9，燉至粉皮柔軟爽滑，就可以大火收汁了，出鍋前撒些辣椒提味，就可以盛出享用了。