材料:筍子300克，瘦肉150克，蔥薑蒜適量，料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、香油、雞精、油適量。

做法:1.瘦肉切片，加入料酒、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。

2.姜蔥蒜切片備用。

3.筍子去皮洗淨切成斜片備用。

4.熱鍋涼油，當然肉片快速翻炒至變色，盛出備用。

5.鍋中重新加油，倒入蔥薑蒜爆香。

6.加入筍片繼續翻炒，加入適量鹽和雞精繼續翻炒至筍子變軟。

7.把炒好的肉片倒入鍋中，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

8.繼續翻炒均勻後淋上少許香油即可出鍋。

材料：

1. 筍子：適量

2. 豬肉片：適量

3. 大蔥：適量

4. 蒜末：適量

5. 薑末：適量

6. 料酒：適量

7. 醬油：適量

8. 鹽：適量

9. 白胡椒粉：適量

10. 雞精：適量

11. 植物油：適量

步驟：

1. 筍子處理：將筍子洗淨切片。

2. 豬肉處理：將豬肉切片，在碗中加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

3. 烹飪：鍋中倒入適量植物油，加入蔥薑蒜爆炒出香味後放入醃製好的豬肉片煸炒至變色。

4. 加入筍子：把處理好的筍片倒入鍋中，翻炒均勻。

5. 調味：根據個人口味，可適量加入鹽和白胡椒粉進行調味。

6. 炒熟：炒熟後關火，撒上適量雞精提鮮即可。

溫馨提示：

1. 豬肉可以用火腿或者裡脊肉代替。

2. 筍子炒熟後口感更好，可視個人口味煮至軟嫩或稍微有一點脆口。

食材：

小筍、豬肉、生薑、大蒜、紅辣椒、油、鹽、醬油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜歡增減，加入豬肉裡，會更香哦。）

筍炒肉的做法步驟:

步驟1：小筍去殼，清洗乾淨，煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入鍋裡汆燙，撈出切好，備用。我這個小筍是提前汆燙好放冰箱，所以只需要取出清洗乾淨就可以。

步驟2：豬肉清洗乾淨，切薄片。新鮮優質的豬肉，有肉腥味，用手按壓，有彈性。肥瘦相間的五花肉，炒小筍是最好吃。

步驟3：紅辣椒、生薑、大蒜，分別清洗乾淨，切好備用。辣椒可以根據喜歡，增減，別太辣哦。

步驟4：炒鍋燒熱，倒入小筍，小火炒鍋，記住：不需要放油，就是幹炒，把水炒幹，這樣的小筍才香，鮮嫩，好吃。

步驟5：鍋裡倒入適量的油，倒入豬肉、生薑、大蒜爆炒，豬肉油呲呲，很香

步驟6：把小筍倒入鍋，與豬肉翻炒，接著放紅辣椒，加紅辣椒不僅顏色好看，更香，更辣，很下飯。

步驟7：放醬油、鹽、翻炒入味，最後放香蔥，炒均即可。香噴噴，端上桌了。