1、食材：蘑菇1斤，食鹽1勺，孜然粉5g，玉米澱粉3勺，雞精1g。

2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。

3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）。

4、將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）。

5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。

6、握住袋口，輕輕晃動。

7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡。

8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盤裡。

9、鍋裡的油，等待再次升溫。

10、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍。

11、撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。

1/11 蘑茹洗淨後撕成長條，擠幹水份。



2/11 取一隻碗，放入麵粉四大勺。



3/11 澱粉二大勺，泡打粉少許。



4/11 打入雞蛋一個，水適量。



5/11 加食鹽和雞精調成麵糊。



6/11 將蘑菇裹上面糊。



7/11 鍋中油燒熱，放入蘑菇炸至六七成熟。



8/11 盛出控油備用。



9/11 鍋中油燒熱，放入蘑菇再復炸一次，炸至成金黃色出鍋。



10/11 把炸好的蘑菇放在廚房紙上控油。



11/11 然後盛在盤中就可以吃了。