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1，水晶蒸餃必須用開水和麵，除了用土豆澱粉制作，還可以用小麥澱粉加玉米澱粉做。

2，和麵時如果粘手，可以加點食用油，蒸籠上要刷油或鋪上籠布，防止餃子蒸熟後粘到籠屜上。

3，擀餃子皮、包餃子時要特別小心，很容易破皮漏餡。



國慶不出門，教你包水晶蒸餃，掌握了訣竅，餃子皮透明勁道又好吃。

1.雞胸肉剁成泥。

2.煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。

3.雞肉泥裡放入蔥姜、鹽、料酒和食用油,順時針攪拌好。

4.最後放入豆子玉米粒和香菇丁,再次攪拌均勻。餡兒做好了。

5.取一個盆,放入澄面和木薯澱粉,攪拌均勻。

6.開水一點點的分次倒入,直到成團。

7.用蓋子蓋上,燜兩分鐘。

8.準備豬油。

9. 案板上放少許的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的麵團。

10.趁熱分兩次抹上豬油，把麵團揉均勻。

11.把面分成幾塊，其中一塊搓成圓條，切好劑子揉光滑。

12.一個個劑子差不多大小備用。

13. 把面按成餃子皮那樣大小，中間放上餡兒。

14.餃子前面的皮是光滑的，後方一個個的褶子挨著，兩隻手無法演示。

15.包好的水晶膠，褶盡量向人前面傾，從正面能看到褶子。

16.每個餃子底部放一片胡蘿蔔，為的是不粘屜布。

17. 開鍋上汽蒸5-8分鐘。蒸好了的水晶餃子。

18.裝盤。吃著口感還可以。