沒有關系，只要把饅頭蒸熟就可以了，有蒸汽水，有可能是火開得太大，蒸汽不能及時的排出鍋外，所以積在鍋裡，並不會影響蒸饅頭，所以沒有關系。

蒸饅頭底下有蒸氣水，應該增加鍋蓋的嚴密度和鍋蓋的厚度，不跑氣或少跑氣，就解決了。

解決方法：

1、頂層籠屜蓋上布。當醒發好的饅頭胚上鍋開始蒸制時，在最頂層籠屜蓋上一塊乾淨的白布，最好布是乾的。當加熱升溫產生了水蒸氣，水蒸氣會匯集於那塊布上。避免了水蒸氣由籠蓋直接滴在饅頭胚表面的可能，也將有效解決水蒸氣的問題。

2、開水開蒸。在平時的蒸制中，很多人都習慣用溫水或涼水，這種做法對於酵母發麵，也是可以的，但是用老面發麵，會出現“跑鹼”現象。如果開水開蒸，底層饃受熱早，會是水蒸氣在不斷的加熱過程中均勻散開並向上一層籠屜“躥去”，直“逼”最頂層，從籠蓋的氣孔散出。

3、抹盡籠蓋。二次醒發饃胚都是預熱後疊加停放一定的時間，這樣便會在籠蓋的內側自然形成水珠。當開蒸後，這些水珠遇熱成水蒸氣。為了做到萬無一失，在蒸屜上鍋時，用乾淨的抹布把籠蓋內側的水滴抹一下。

可以用屜布將蒸汽水吸掉。

有效防止蒸饅頭時，鍋蓋水滴到饅頭上的方法如下：

1、要用帶窩行的鍋蓋，這樣水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿，最後流到鍋裡；

2、饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開，不用再蓋鍋蓋；

3、如果饅頭現在已經滴到蒸汽水，就稍微再蒸一下，或者把饅頭晾乾些再蒸。

一，可以使用竹籠蒸饅頭，避免水蒸氣滴在饅頭上或者饅頭底部被水蒸氣浸泡；

二，可以把鍋蓋上的排氣孔加大；

三，可以再加一個蒸片進去。