新鮮長豆角買回來清洗乾淨切碎用鹽醃製一下控出水分，買七分瘦三分肥的肉斬碎，放鹽、胡椒粉、生抽、耗油攪拌均勻（有生抽耗油，本人不建議再放雞精味精什麼的啊）再把豆角放進去攪拌一下就可以包餃子了

♥素餡兒①韭菜雞蛋☞雞蛋加少許水（為了更蓬鬆軟嫩）炒散、用鏟子切碎。剁好韭菜後跟雞蛋一起拌在鍋裡、滴香油。包之前放鹽。（可以另放點泡好的粉條或是碎油條）②西葫蘆雞蛋☞西葫蘆擦成絲稍微剁碎加點鹽靜置二十分鐘左右擠掉裡面的水。胡蘿蔔切絲剁碎。切蔥花。熱鍋炒散雞蛋，加入蔥花胡蘿蔔和擠好的西葫蘆餡兒，滴香油。包之前放鹽。（放木耳也闊以噠）③茴香雞蛋跟上面差不多。♥肉餡兒①蓮藕牛肉☞牛肉絞成餡兒加少許水攪拌（為了讓牛肉不干）本人不喜歡攪拌太久上了勁兒的所以就攪拌一會兒哈哈。如果你喜歡可以加一個生雞蛋繼續攪拌。（豬肉不用加水攪拌）然後蔥姜切碎、蓮藕剁碎（別的菜比如芹菜也行，注意白菜是要擠出水分噠！）。直接跟牛肉拌在一起，滴香油，包之前加鹽。②豬婆韭菜（＋蝦仁好吃）、豬肉茴香、豬肉豆角（豆角要用水煮熟，加點粉條真的好好吃！！）、豬肉白菜、豬肉茄子等等的啦。異曲同工。 我最愛的是西葫蘆雞蛋！！！超級清香味美！！！強推！！