點豆腐的鹵水有兩種，一種是結晶狀的片，叫氯化鎂，用水融化後用來點豆腐，如果沒開封，最少可以保存兩年，時間長了最好別用了，另外一種就是純天然的，制作豆腐，豆腐腦包成豆腐是流出來的豆腐水，收集以後放到缸裡發酵3到5天，形成一種帶酸味的鹵水，也有的地方叫酸水，酸漿，這種鹵水，最好是保存一個月左右就重新換新的豆腐水來發酵，時間長了會變得很臭

鹵水有兩大的種類，一種是用來點豆腐的，還有一種是烹飪的鹵水。用來點豆腐的鹵水一般是起源戰國時期，甚至是更前的時代，然後鹵水其實的保質期理論上應該是永久的，越老的鹵水也就越香

鹵水可以保存5-7天。如果是鹵水進行冷藏的話,時間就久一些,有三個星期。此外,夏天的話就要放到冰箱裡面去保存,冬天的話,即使鹵水冷卻之後,放在桶裡20多天,它也不會壞,所以說氣候和溫度,也是保存時間長短的一個重要的原因。

做豆腐的鹵水幾年能過期，這個應該要保存好的話能放好多年的。一般不會過期的

情況下可能一到兩年就會過期的,因為這個東西存放不是特別好放。