蛤子是一種常見的貝類食材，它的肉質鮮美、口感嫩滑。下面是一種簡單又好吃的蛤子做法：

材料：

- 新鮮蛤子：適量

- 大蒜：2瓣

- 青蒜或者香菜：適量

- 食用油：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 胡椒粉：適量

步驟：

1. 將新鮮蛤子用清水沖洗乾淨，清除表面的沙粒和雜質。

2. 準備一個大碗，加入清水，將蛤子放入碗中浸泡30分鐘，讓蛤子吐出內部的沙子。

3. 過了30分鐘後，將蛤子撈出，再次用清水沖洗乾淨，確保沒有沙子殘留。

4. 大蒜切成蒜末，青蒜或者香菜切成小段備用。

5. 熱鍋加入適量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。

6. 將蛤子放入鍋中，加入適量的料酒，快速翻炒幾下。

7. 加入少量的水（或者高湯）蓋上鍋蓋，煮熟蛤子。

8. 煮熟後，加入適量的鹽和胡椒粉，再次翻炒均勻。

9. 最後加入青蒜或者香菜，翻炒幾下即可。

這種做法簡單快捷，保留了蛤子的鮮美口感，蒜香的味道也能提昇整道菜的風味。你也可以根據個人口味的喜好，調整調料的使用量。希望你能夠嘗試並享受美味的蛤子！

蛤蜊（蛤蜊）是一種常見的海鮮，具有鮮美的味道。以下是一種簡單且美味的蛤蜊做法——蒜蓉炒蛤蜊，適合家庭制作：

食材：

1. 蛤蜊 500 克

2. 大蒜 3-4 瓣

3. 青蔥 1 根

4. 生薑 1 小塊

5. 蠔油 1 湯匙

6. 生抽醬油 1/2 湯匙

7. 料酒 1 湯匙

8. 食用油 適量

9. 鹽 適量

做法：

1. 準備食材：將蛤蜊放入大碗中，加入足夠的清水，撒入適量的鹽，讓蛤蜊在清水中浸泡吐沙，約 2 小時至 4 小時（時間充裕時更好）。

2. 制作蒜蓉：將大蒜剁成蒜蓉，青蔥切成蔥花，生薑切成末。

3. 清洗蛤蜊：將浸泡好的蛤蜊撈出，用清水沖洗乾淨。

4. 煮蛤蜊：在鍋中加入適量的清水，大火燒開。當水沸騰時，放入蛤蜊，煮至開口立即撈出，然後迅速用冷水沖洗，以保持蛤蜊的口感。

5. 炒香蒜蓉：在炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入蒜蓉、薑末，用中小火炒出香味。

6. 翻炒蛤蜊：將煮好的蛤蜊倒入鍋中，加入蠔油、生抽醬油、料酒，翻炒均勻，讓蛤蜊充分吸收調料。

7. 出鍋前撒上蔥花：翻炒均勻後，撒上蔥花，繼續翻炒幾下即可出鍋。

這道蒜蓉炒蛤蜊做法簡單，味道鮮美，是一道很好的下飯菜。請根據個人口味調整調料和烹飪時間。

1/8 養乾淨的花蛤流水搓洗，然後用鹽搓洗外殼，衝乾淨



2/8 焯鹽水，加點料酒



3/8 焯過的再流水沖洗，防止有沙粒



4/8 再泡一會，瀝乾備用



5/8 鍋熱，爆香蔥薑蒜，辣椒



6/8 倒入花蛤翻炒，加料酒，老抽，豆瓣醬翻炒



7/8 再翻炒一會，加入蔥花，糖，一點點醋



8/8 裝盤

小貼士

一定要養乾淨，多衝洗，放了老抽及豆瓣醬，酌情加鹽，過敏者慎食