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1 # 吳義鳴同學
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2 # 人比黃花瘦2023
1. 排骨已經冷水下鍋,水燒開煮3-5分鐘去血水
2. 撈出來用清水沖洗乾淨,薏仁、紅棗洗淨和排骨一起下煲湯鍋,加入足夠的清水。
3. 大火燒開轉小火煲一個半小時
4. 酸菜用清水浸泡半小時
5. 酸菜擠幹水分切小節,淮山去皮滾刀切
6. 一個半小時以後再加入酸菜和淮山,繼續煲30-40分鐘
7. 全程需要煲2個半至3個小時,湯水才好喝!出鍋裝碗
1、主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆,凍豆腐一塊。配料:蔥、姜、大料。
2、調料:醬油、料酒、鹽、雞精。
3、排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨。
4、另加一鍋清水,放入排骨、料酒、薑片、大料,大火燒開,中火燉排骨。
5、酸菜清洗乾淨,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲。
6、排骨燉一個小時後,放入酸菜接著燉。
7、粉絲用溫水泡軟,酸菜燉一個小時後,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。