西鳳酒海，是直徑兩米至兩米五左右、高約三米的柱體容器，其原料選擇、制作工藝於當今技術來講仍繁複異常。

首先，在選料上，西鳳酒海 所選用的荊條均來自於秦嶺。古代的西鳳釀酒師，於每年入秋時分的荊條落葉季節，即從陝西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細均勻的荊條，並於隆冬時節將精選的荊條運回。天寒地凍間，往返一趟即耗時數月，古代西鳳釀酒師為獲取上等酒海原料而付出的辛勞可想而知。

其次，在酒海的制作上，釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編製成大酒簍，以此保證編制過程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成後，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內壁，並在白棉布乾透之後，再以麻紙進行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾乾之後才能進行，最後以菜油、蜂蠟等塗封。

在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，並要求所有裱糊和塗封必須做到密實無隙，由此才能保證酒海的儲酒功能。因此，每一個酒海的制作完成，都要歷經繁複的精工細琢，都要耗去釀酒師一年的時間。而容量稍大或者更大的“酒海”則需要二、三年的時間。