回答如下:

菜名叫肉餡釀青椒，具體做法是:

1. 青椒洗淨，用小刀從中間劃開一道口，挖出裡面的籽，蔥姜切末；

2. 肉餡放入碗中，加生抽1湯匙、料酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞蛋1個、溼澱粉2茶匙、鹽適量、蔥薑末，順著一個方向攪拌5分鐘；

3. 把拌好的肉餡從青椒的開口處釀入；

4. 平底鍋內放油，放入青椒煎至外皮略焦；

5. 另起鍋放少許油，放入煎好的青椒，放入醬油2茶匙、水1小碗，中火燜至湯汁略收，勾薄芡出鍋即可。

叫青椒灌肉。

做法:準備青椒、肉餡、鹽、醬油、蠔油、黃酒、胡椒粉、幹澱粉。

將肉餡裡放姜、蔥、胡梃粉、黃酒、鹽抓勻，醃製十分鐘。

將肉餡灌入青椒裡。

準備小碗，碗裡放入醬油、蠔油、幹澱粉、適量水攪拌融化、成芡汁。

鍋油燒熱，均勻放入鍋內，煎到起皺。

淋入芡汁，燒濃稠後起鍋。

是炸青椒盒

做法如下：

1.尖椒洗淨，切去蒂，掏去內芯，裝盤備用。

2.元蔥切成蔥末，裝盤備用。

3.肉餡裝盤，備用。

4.加入元蔥末、加入花椒麵、加入精鹽和雞精。

5.然後，把肉餡攪拌均勻。

6.攪拌均勻，再把肉餡填到去芯的尖椒裡，裝盤備用。

7.炒鍋燒熱，放入食用油，中火加熱。

8.待油溫達到120多度時，把填好肉餡的尖椒放入油中炸制。

9.經過小火炸制，炸到油麵冒小氣泡時，說明炸好了。

10.炸好後，撈出裝盤，即可食用了。

這道菜叫虎皮尖椒釀肉，做法如下：

主料：豬肉末200g、茭白50、豆腐50

輔料：油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、白砂糖適量、小蔥適量、蛋清適量、青辣椒適量

1、把豬肉剁碎，茭白切成細粒，蔥切末。2、放在碗裡攪拌均勻。

3、放入調味料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉。

4、加了點豆腐，再加個蛋白，按順時針方向不停攪拌，直到肉黏黏的。

5、把尖椒洗淨，去籽，把拌好的肉，填滿在尖椒裡。

6、所有尖椒填好，準備油鍋，開始煎。

7、油燒熱後，下尖椒，小火慢煎。

8、煎至金黃，翻面煎，再加水煮。

9、水乾後，煎一會尖椒，裝盤。

叫做“青椒炒肉餡”。

所需材料:

-青椒:2個

-肉餡:100克

-蔥薑蒜:適量

-鹽:適量

-生抽:適量

-料酒:適量

-澱粉:適量

-食用油:適量

做法:

1.青椒洗淨,去籽,切成條狀。

2.肉餡中加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻備用。

3.熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

4.加入肉餡翻炒至變色。

5.加入青椒條,繼續翻炒,使青椒熟透。

6.加入適量的鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻即可。

青椒炒肉餡是一道口感鮮美、營養豐富的家常菜,適合搭配米飯食用。可以根據個人口味加入適量的辣椒或者豆腐皮等配料,使菜餚更加美味。