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1 # 奮發有為蜻蜓AP7
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2 # 用戶1933107685172
紅燒花鰱魚是一道口感鮮嫩、味道鮮美的傳統菜品。下面是制作紅燒花鰱魚的正宗做法：
所需材料：
- 1條花鰱魚（約500克）
- 適量食用油
- 2顆蔥，切段
- 適量姜，切片
- 適量蒜，切末
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 適量鹽
- 適量清水
- 適量蔥花（可選）
步驟：
1. 將花鰱魚洗淨，去鱗去內臟，切成適當大小的塊狀備用。
2. 熱鍋冷油，將魚塊兩面煎至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中再加入適量的食用油，放入蔥段、薑片和蒜末爆香。
4. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均勻。
5. 將煎好的魚塊放入鍋中翻炒均勻，讓魚塊均勻地沾上調料。
6. 加入適量的鹽和清水（約魚塊的一半高度），調至中小火慢燉5-8分鐘，使魚入味。
7. 完成後，撒上蔥花裝飾即可。
現在，一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒花鰱魚就做好了。可以搭配米飯或麵條一起享用。記得根據個人口味調整鹽的用量，並且小心保持魚塊的形狀，以免煮爛。
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3 # 用戶5617017894393
原料：鰱魚尾、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、蠔油、花生油、醋、白糖、白胡椒粉、鹽、水。
做法步驟：
第1步、新鮮的鰱魚尾1000克左右，去除魚鱗、內臟、黑膜清洗乾淨切成一指寬的段狀，切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘。
第2步、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花椒沖洗乾淨備好。
第3步、熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香。
第4步、倒入醃製好的魚段，把魚段兩面煎至變色。
第5步、烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動魚段使之上色。
第6步、加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒製。
第7步、燒製20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋。
主料:
花鰱魚500g
輔料:
小米辣5個、
大蒜3瓣
生薑1塊
青辣椒3根
調料
生抽2匙丶老抽1匙丶蠔油1匙丶豆瓣醬1匙、鹽適量、菜籽油適量、清水適量
1. 買回來的魚塊洗淨血水，放料酒，胡椒粉，鹽醃製20分鐘。
2. 切好大蒜，小米辣，生薑備用。
3. 準備點麵粉備用，魚也醃製好了。
4. 冷鍋放油燒熱。
5. 魚塊裹上面粉。
6. 裹上面粉的魚塊一個個放入油鍋中煎。
7. 煎至焦黃翻面繼續煎另一面。
8. 煎好的魚塊夾出放入盤子備用。
9. 放大蒜，生薑，小米辣炒香。
10. 放生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，再加少許清水煮開。
11. 切點青辣椒備用。
12. 煮開後放入魚塊煮至入味，醃製時有加鹽，所以後面無需再加鹽。
13. 把切好的青辣椒放入煮1分鐘左右。
14. 然後裝盤即可。