螃蟹煲的食材和調料

螃蟹 4只

雞爪 250克

土豆 2個

蔥薑蒜，香菜，幹辣椒 若干

酸菜 一包

豆瓣醬 2勺

各種喜歡的調味料 若干

螃蟹煲的做法步驟

第1步.處理乾淨食材，將土豆和雞爪煮熟備用！

第2步.螃蟹切兩半，油鍋油稍多一點，煸炒片刻，出鍋備用.

第3步.剩餘的油放入豆瓣醬，炒制，再放入酸菜，各種除螃蟹外的食材，在放入調料！

第4步.加入開水，熬製片刻，放入螃蟹，煮至入味！

第5步.出鍋，這時候放入蒜末，辣椒，五香粉，孜然粉（喜歡的還可以放花椒）香菜等你喜歡的調味料！

第6步.取乾淨的鍋，熱油往上一澆，立馬香氣撲鼻，開動吧。

準備食材：螃蟹、雞爪、土豆、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、食用油。

處理雞爪：將雞爪清洗去指甲，放入開水中焯水，去除血沫和雜質，撈出備用。

處理螃蟹：將螃蟹清洗乾淨，對半切開，去除內臟和鰓，切成小塊備用。

炒制蟹爪煲汁：鍋中放適量油，姜、蒜、辣椒爆香，放入螃蟹炒至變色，加入適量料酒，然後將螃蟹撈出備用。在同一個鍋中加入土豆塊，炒至變色後，加入適量水、鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻，待土豆熟軟後，將炒好的螃蟹倒入鍋中，一起翻炒均勻。

烹飪：將處理好的雞爪和炒好的蟹爪煲汁倒入高壓鍋中，加入適量水、料酒、鹽、糖，用高壓鍋煮至雞爪熟軟。

裝盤：將煮好的蟹爪煲倒入一個乾淨的盤中即可食用。

雞爪清洗去指甲,鍋里加入少許清水,放雞爪、姜、酒、花椒,大火煮開後、把雞爪撈出備用,鍋裡的水倒掉 梭子蟹洗淨,一分為四,麵粉包裹切開的四塊。

土豆切塊。鍋裡放油適當可多些油,姜、辣椒和花椒爆香撈出,放梭子蟹炒至變色,放入一點點黃酒,然後把蟹撈出,殼可以留在鍋裡,用餘油炒土豆,炒好放水,放鹽糖適量。放入處理好的雞爪,燒到土豆變酥後放入梭子蟹,滾一下放點蔥即可裝盤。

主料：蟹爪2片、草魚200克

輔料：紅辣椒、雞蛋、胡蘿蔔各適量

調料：鹽、蔥、姜、澱粉、白胡椒粉、料酒、雞精、高湯、食用油各適量

做法

1．將草魚去內臟、去骨、去刺，洗淨切成絲，放入器皿中加入蛋清、鹽、澱粉，滴入幾滴油拌勻上漿入味；

2．將蟹爪仙人掌去刺洗淨切成絲，紅辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜洗淨切成絲；

3．坐鍋點火放入油，油四成熱時倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲過油撈出待用；

4．坐鍋點火放入少許油，油五六成熱時，倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲、紅辣椒絲煸炒，加入白胡椒粉、鹽、料酒、雞精、少量高湯，翻炒均勻出鍋即可。