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1 # 幸運加倍9p2H
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2 # 猿代碼分享
準備食材:螃蟹、雞爪、土豆、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、食用油。
處理雞爪:將雞爪清洗去指甲,放入開水中焯水,去除血沫和雜質,撈出備用。
處理螃蟹:將螃蟹清洗乾淨,對半切開,去除內臟和鰓,切成小塊備用。
炒制蟹爪煲汁:鍋中放適量油,姜、蒜、辣椒爆香,放入螃蟹炒至變色,加入適量料酒,然後將螃蟹撈出備用。在同一個鍋中加入土豆塊,炒至變色後,加入適量水、鹽、糖、生抽、老抽,翻炒均勻,待土豆熟軟後,將炒好的螃蟹倒入鍋中,一起翻炒均勻。
烹飪:將處理好的雞爪和炒好的蟹爪煲汁倒入高壓鍋中,加入適量水、料酒、鹽、糖,用高壓鍋煮至雞爪熟軟。
裝盤:將煮好的蟹爪煲倒入一個乾淨的盤中即可食用。
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3 # 時星晚
雞爪清洗去指甲,鍋里加入少許清水,放雞爪、姜、酒、花椒,大火煮開後、把雞爪撈出備用,鍋裡的水倒掉 梭子蟹洗淨,一分為四,麵粉包裹切開的四塊。
土豆切塊。鍋裡放油適當可多些油,姜、辣椒和花椒爆香撈出,放梭子蟹炒至變色,放入一點點黃酒,然後把蟹撈出,殼可以留在鍋裡,用餘油炒土豆,炒好放水,放鹽糖適量。放入處理好的雞爪,燒到土豆變酥後放入梭子蟹,滾一下放點蔥即可裝盤。
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4 # 紫色微塵一一
主料:蟹爪2片、草魚200克
輔料:紅辣椒、雞蛋、胡蘿蔔各適量
調料:鹽、蔥、姜、澱粉、白胡椒粉、料酒、雞精、高湯、食用油各適量
做法
1.將草魚去內臟、去骨、去刺,洗淨切成絲,放入器皿中加入蛋清、鹽、澱粉,滴入幾滴油拌勻上漿入味;
2.將蟹爪仙人掌去刺洗淨切成絲,紅辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜洗淨切成絲;
3.坐鍋點火放入油,油四成熱時倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲過油撈出待用;
4.坐鍋點火放入少許油,油五六成熱時,倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲、紅辣椒絲煸炒,加入白胡椒粉、鹽、料酒、雞精、少量高湯,翻炒均勻出鍋即可。
螃蟹煲的食材和調料
螃蟹 4只
雞爪 250克
土豆 2個
蔥薑蒜,香菜,幹辣椒 若干
酸菜 一包
豆瓣醬 2勺
各種喜歡的調味料 若干
螃蟹煲的做法步驟
第1步.處理乾淨食材,將土豆和雞爪煮熟備用!
第2步.螃蟹切兩半,油鍋油稍多一點,煸炒片刻,出鍋備用.
第3步.剩餘的油放入豆瓣醬,炒制,再放入酸菜,各種除螃蟹外的食材,在放入調料!
第4步.加入開水,熬製片刻,放入螃蟹,煮至入味!
第5步.出鍋,這時候放入蒜末,辣椒,五香粉,孜然粉(喜歡的還可以放花椒)香菜等你喜歡的調味料!
第6步.取乾淨的鍋,熱油往上一澆,立馬香氣撲鼻,開動吧。